解惑：來(lái)自法國(guó)、新西蘭和美國(guó)加州的長(zhǎng)相思有何不同？

眾所周知，由于風(fēng)土的差異，一些葡萄品種在不同的產(chǎn)區(qū)可能會(huì)有截然不同的表現(xiàn)，長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)就是一個(gè)非常典型的例子。長(zhǎng)相思是世界上種植最廣泛的白葡萄品種之一，它起源于法國(guó)波爾多(Bordeaux)，在新西蘭和美國(guó)加州(California)等地也大放異彩。那么，來(lái)自這三個(gè)產(chǎn)區(qū)的長(zhǎng)相思葡萄酒又有什么不同呢?

首先，三者最大的不同在于新舊世界葡萄酒的不同。舊世界葡萄酒在風(fēng)格上更為質(zhì)樸，且更容易受風(fēng)土影響，酒精度也相對(duì)較低。而新世界葡萄酒往往酒體更飽滿(mǎn)，果香更突出，且?guī)в懈�高的酒精度，釀酒過(guò)程中會(huì)使用更多新橡木桶。

在長(zhǎng)相思葡萄酒的知名產(chǎn)區(qū)中，法國(guó)是舊世界的杰出代表，而新西蘭和美國(guó)加州則是新世界的代表。相比新世界的長(zhǎng)相思，法國(guó)的長(zhǎng)相思受風(fēng)土影響更多，帶有更多泥土的氣息。在波爾多，該品種經(jīng)常與賽美蓉(Semillon)混釀，出產(chǎn)口感清新脆爽、富含礦物氣息的干白葡萄酒以及世界頂級(jí)甜酒，如蘇玳(Sauternes)甜白。除了波爾多，盧瓦爾河谷(Loire Valley)的桑塞爾(Sancerre)和普伊-富美(Pouilly Fume)出產(chǎn)的長(zhǎng)相思也在世界范圍內(nèi)享譽(yù)盛名。這里的白堊土和礫石賦予了葡萄酒燧石的風(fēng)味以及帶有煙熏氣息的礦物味。該產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的長(zhǎng)相思葡萄酒通常酒精度較低，口感非常平衡。

與舊世界相比，新世界的長(zhǎng)相思葡萄酒則沒(méi)有那么多的燧石和泥土氣息，但突出的果香是其顯著特征。在美國(guó)加州，以長(zhǎng)相思為主要原料釀造的葡萄酒帶有柑橘類(lèi)水果和熱帶水果風(fēng)味。1968年，羅伯特·蒙大維(Robert Mondavi)首創(chuàng)了白富美(Fume Blanc)葡萄酒，這種酒其實(shí)是指采用長(zhǎng)相思葡萄釀造的、經(jīng)過(guò)橡木桶熟化的葡萄酒，往往帶有獨(dú)特的橡木味。蒙大維致力于用加州的長(zhǎng)相思釀造出普伊-富美風(fēng)格的白葡萄酒，他通過(guò)橡木桶熟化這一工序讓酒中的果香不至于太過(guò)突出。目前，加州的長(zhǎng)相思葡萄酒有兩種風(fēng)格，一種是經(jīng)典的新世界風(fēng)格的長(zhǎng)相思葡萄酒，果香突出，另一種是蒙大維首創(chuàng)的白富美。

而作為新世界的杰出代表，新西蘭的長(zhǎng)相思葡萄酒往往帶有更加突出的果香和更多草本植物的氣息，多汁的熱帶水果風(fēng)味主導(dǎo)著口腔中的風(fēng)味。得益于排水性能良好且較為低產(chǎn)的砂土土壤，長(zhǎng)相思的產(chǎn)量較低，因而果實(shí)的風(fēng)味更加濃郁集中，釀造出來(lái)的葡萄酒酒體飽滿(mǎn)，果香濃郁，酸度明顯，口感非常清爽。

都說(shuō)實(shí)踐出真知，要想深入體會(huì)三個(gè)產(chǎn)區(qū)長(zhǎng)相思葡萄酒的不同，不妨和你身邊的酒友們來(lái)一場(chǎng)長(zhǎng)相思盲品，相信你會(huì)有更深刻的認(rèn)識(shí)哦。