起泡酒果真更易醉人嗎？

同等酒精度下，靜止酒和起泡酒哪一個(gè)更容易讓人喝醉?普遍的說(shuō)法是起泡酒的醉人功效更為明顯——“三杯兩盞淡酒”，便會(huì)讓你頭暈?zāi)垦＃�昏昏沉沉。空穴�?lái)風(fēng)，未必?zé)o因。有研究表明，起泡酒酒精融入血液的速率更快，因而更容易使人感覺(jué)到醉意(不過(guò)不盡然會(huì)醉得更深)。然而也有研究得出了相左的結(jié)論——靜止酒對(duì)人體的迷醉作用與起泡酒完全相同，兩者并不存在任何差異。

關(guān)于這個(gè)話題的討論一直都在持續(xù)中，并且相關(guān)研究也從未中斷。1924年，倫敦貝德福德大學(xué)(Bedford College)生理學(xué)系的師生們?cè)谝恢唤?jīng)過(guò)麻醉的貓身上展開(kāi)實(shí)驗(yàn)，最終發(fā)現(xiàn)在有二氧化碳的條件下，酒精吸收的效果會(huì)更好，這一現(xiàn)象同樣發(fā)生在胃中，不過(guò)程度會(huì)略微減輕。這項(xiàng)研究結(jié)果對(duì)于上世紀(jì)20年代的西方社會(huì)意義匪淺，因?yàn)楫?dāng)時(shí)西方國(guó)家正處于史無(wú)前例的經(jīng)濟(jì)大繁榮當(dāng)中，原來(lái)王謝堂上的香檳起泡酒飛入尋常百姓家，成為暢銷的大眾消費(fèi)品，香檳的品性切實(shí)影響著一大批飲酒的人群。

起初，這個(gè)問(wèn)題只是針對(duì)香檳提出的，但后來(lái)人們發(fā)現(xiàn)一切帶有氣泡的飲料都更容易被人體吸收。2007年，一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，比起單純的或是加白水的伏特加，加了汽水的伏特加擁有更高的吸收效率。其實(shí)早在2003年，一項(xiàng)針對(duì)香檳的小型實(shí)驗(yàn)已經(jīng)得出了相近的結(jié)果，只不過(guò)當(dāng)時(shí)的實(shí)驗(yàn)對(duì)象只有12人，所以稍欠說(shuō)服力。

另一項(xiàng)涉及21名參與者的實(shí)驗(yàn)或許更能說(shuō)明問(wèn)題。實(shí)驗(yàn)中，參與者們分別喝了帶氣泡的香檳和脫氣香檳，結(jié)果表明，第一種情況下酒精的吸收速率普遍快于第二種情況。不過(guò)，實(shí)驗(yàn)中也有7人的酒精吸收速率在兩種情況下都呈現(xiàn)出同樣的結(jié)果。這種現(xiàn)象是合情合理的，因?yàn)槭芑�因和消化能力的影響，酒精吸收能力也存在個(gè)體差異。

那么，人們飲用起泡酒之后產(chǎn)生的暈眩感又是怎么回事呢?為什么剛喝完酒時(shí)，一杯烈性十足的威士忌只能讓人想去撞墻，但是一杯卡瓦(Cava)起泡酒卻能讓人興奮到想要找個(gè)路人干一架呢(不過(guò)一段時(shí)間后，烈酒的迷醉作用明顯增強(qiáng))?這種“氣泡”型暈眩感的起因可能與酒精吸收速率有關(guān)。得克薩斯州立大學(xué)(University of Texas)的貢扎勒博士(Dr. Reuben Gonzales)表示：“在飲酒后的15-30分鐘內(nèi)，隨著血液中酒精水平的上升，大多數(shù)人會(huì)感受都一定程度的刺激。”由于氣泡能夠加快酒精的吸收，所以人們會(huì)在更短時(shí)間內(nèi)感受到這種刺激。伴隨著醉酒狀態(tài)的加深，人體的鎮(zhèn)靜功能也會(huì)隨之啟動(dòng)，不過(guò)這并不能扭轉(zhuǎn)大勢(shì)。醉了的你只會(huì)更加抵擋不了香檳的誘惑，一杯又一杯地將它送入口中。