多元化共發(fā)展 國產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)區(qū)特色不再是天方夜譚

客觀看待、分析本區(qū)域自然條件的優(yōu)劣勢，尊重葡萄酒產(chǎn)業(yè)的自身規(guī)律，制定合理的規(guī)模和發(fā)展速度;根據(jù)本區(qū)域的條件及產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，合理為產(chǎn)區(qū)或區(qū)域及產(chǎn)品定位，這樣葡萄酒產(chǎn)業(yè)才能得到更加長遠(yuǎn)的發(fā)展。

19世紀(jì)早期，拿破侖三世借巴黎世博會的影響，將波爾多葡萄酒以產(chǎn)區(qū)形式向全世界推廣，成就了今天法國葡萄酒在全球的地位。而這種產(chǎn)區(qū)推廣，也成為全世界效仿的經(jīng)驗(yàn)與模式。如今中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展已經(jīng)由快速發(fā)展期進(jìn)入戰(zhàn)略轉(zhuǎn)折期，在發(fā)展的過程中，居安思危，積極借鑒國外葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)成為主要發(fā)展方向，而以葡萄原料基地建設(shè)為依托，以品牌引領(lǐng)和技術(shù)創(chuàng)新為支撐，優(yōu)化資源配置和品種結(jié)構(gòu)，加大政策資金扶持力度，建立標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營體系，培育具有中國特色的葡萄酒文化，促進(jìn)中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)形成較強(qiáng)的市場競爭力，提升中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的國際競爭力，推動中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)持續(xù)快速健康發(fā)展成為中國葡萄酒行業(yè)的普遍做法。

近幾年，我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，釀酒葡萄種植面積不斷擴(kuò)大，發(fā)展勢頭令人振奮。在看到成績的同時，我們也應(yīng)該清醒地認(rèn)識到，葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中也存在一些問題，如釀酒葡萄種植基礎(chǔ)薄弱、技術(shù)人才匱乏、種植理念出現(xiàn)偏差等等。歸根到底，是自我特色不夠突出，在縱觀國際葡萄酒發(fā)展的問題上，產(chǎn)區(qū)概念成為不容忽視的話題。

(圖片來源網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請聯(lián)系本站)

不容小覷的葡萄酒品種

我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)無論是在產(chǎn)量、產(chǎn)品品質(zhì)，還是生產(chǎn)技術(shù)和裝備水平上都得到了長足的發(fā)展，達(dá)到較好的水平，并呈現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)勢。但從國內(nèi)外的情況來看，我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)又到了新的關(guān)口，既有新的發(fā)展機(jī)遇，也將面臨更高層面、更嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。在國內(nèi)外葡萄酒品牌競爭日趨激烈的情況下，葡萄種植與管理問題也日益凸顯，成為制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的短板。而釀酒葡萄將在相當(dāng)長一段時期內(nèi)，成為影響我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵因素。

俗話說，“七分原料，三分工藝”，釀酒葡萄對葡萄酒行業(yè)的重要性不言而喻。所以，要想使中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)再上一個臺階，實(shí)現(xiàn)質(zhì)的飛躍，就必須透徹地了解并解決我國在釀酒葡萄種植技術(shù)和管理方面存在的諸多問題。目前，中國葡萄酒產(chǎn)區(qū)大多是自發(fā)形成的，在國家層面沒有進(jìn)行周密地產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，各地的規(guī)劃往往有一定的局限性，發(fā)展的規(guī)模以及市場定位存在一定的缺陷。在一些產(chǎn)區(qū)還出現(xiàn)了“局部過熱”的現(xiàn)象，所制定的產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃普遍缺乏對整個行業(yè)的深入分析，對行業(yè)中存在的問題不夠重視。時下，市場上的葡萄酒產(chǎn)品大多定位為中高端，不能清楚地認(rèn)識自身定位，這使得適合廣大消費(fèi)者的餐酒產(chǎn)量偏少，影響更多消費(fèi)者享受葡萄酒產(chǎn)品，最終將影響整個產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步做大。

要客觀看待、分析本區(qū)域自然條件的優(yōu)劣勢，尊重葡萄酒產(chǎn)業(yè)的自身規(guī)律，制定合理的規(guī)模和發(fā)展速度;根據(jù)本區(qū)域的條件及產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，合理為產(chǎn)區(qū)或區(qū)域及產(chǎn)品定位，這樣葡萄酒產(chǎn)業(yè)才能得到更加長遠(yuǎn)的發(fā)展。

同時，我國釀酒葡萄品種比較單一，紅色品種中超過60%為赤霞珠，白色品種中超過70%為霞多麗，如此高度集中的單一品種，很難適應(yīng)中國地域廣闊、釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)自然條件各不相同的生產(chǎn)局面。各地區(qū)或基地缺乏有自己特點(diǎn)的，或優(yōu)勢釀酒葡萄品種的種植，從而造成了產(chǎn)區(qū)、企業(yè)葡萄酒產(chǎn)品的品種單一，特點(diǎn)、個性不突出的局面。目前，我國葡萄酒市場上的產(chǎn)品以干紅葡萄酒為主，干白葡萄酒產(chǎn)量比重仍然偏低，其它葡萄酒更是鳳毛麟角;品種葡萄酒干紅葡萄酒幾乎全是赤霞珠，干白葡萄酒則有80%是霞多麗。

要篩選、種植本區(qū)域有特點(diǎn)、優(yōu)勢的釀酒葡萄品種，做好基礎(chǔ)工作。例如，近年來，蓬萊產(chǎn)區(qū)為解決葡萄品種同質(zhì)化問題，除優(yōu)化本地主栽的赤霞珠、蛇龍珠、貴人香、霞多麗等品種外，還依托中糧阿海威苗木公司，積極選育出了適合本地區(qū)栽培的優(yōu)質(zhì)新品種。目前，泰納特、泰姆比羅、馬薩蘭等一些特色品種正逐步得到推廣。昌黎產(chǎn)區(qū)華夏長城等公司也曾多次與高校聯(lián)合，引進(jìn)新型釀酒葡萄苗木。在葡萄酒產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重的時期，其個性化更顯得尤為重要。

原材料的重要除了釀造好的產(chǎn)品外，更是打造獨(dú)特產(chǎn)區(qū)的亮點(diǎn)。同樣在中國市場上叫好不叫座的意大利葡萄酒正是瞅準(zhǔn)中國本土釀造中存在的一些不足，而開始了自己瘋狂的攻勢。意大利對外貿(mào)易委員會中國區(qū)總協(xié)調(diào)官司凱培認(rèn)為，中國市場尚未出現(xiàn)與針對某以產(chǎn)區(qū)葡萄酒品類的體系相配套的教育系統(tǒng)，也沒有一個持續(xù)、常規(guī)招生的葡萄酒教育體系。

也正是這種“漏洞”，讓意大利人看到了進(jìn)口酒開拓中國市場的新方向，精做產(chǎn)品種類的推廣，從去年開始意大利政府已經(jīng)開始重視并增加了對中國市場的投入，越來越多的協(xié)會和生產(chǎn)商開始意識到中國市場的價值，更多針對中國市場的推廣和活動已經(jīng)開始在計劃中，特別是從今年開始，意大利對外貿(mào)易委員會和意大利領(lǐng)事館加大了對葡萄酒的推廣。據(jù)意大利農(nóng)業(yè)和食品市場研究所報告，2017年，意大利葡萄酒出口總額超過56億歐元。

作為中國第一家專注意大利葡萄酒經(jīng)營并取得成功的進(jìn)口商，上海華飲貿(mào)易有限公司總經(jīng)理劉強(qiáng)認(rèn)為，投入需要與產(chǎn)出成正比，這也是先有雞或后有蛋的問題，但中國是特別的市場，歐美模式基本不靈，外來品牌要想有所建樹，需要“瘋投”的勇氣。

而這些瘋狂，似乎也可以喚醒中國產(chǎn)區(qū)對自身種類發(fā)展的新投入。目前，中國產(chǎn)區(qū)已經(jīng)開始了自己針對性的嘗試，例如吉林的鴨綠河谷產(chǎn)區(qū)利用自己地理優(yōu)勢開展冰酒種類的推廣，而秦皇島的昌黎產(chǎn)區(qū)則開始擺脫大規(guī)模種植赤霞珠的模式，投入嘗試新的葡萄品種馬瑟蘭。

建設(shè)自己的葡萄酒文化

解決原材料單一問題的同時，也可以打造產(chǎn)區(qū)特色。隨著我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，粗放式的發(fā)展模式和葡萄酒文化建設(shè)，已經(jīng)不能適應(yīng)產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的需要。企業(yè)在產(chǎn)品推廣中，企業(yè)概念性的東西偏多，缺乏對外來葡萄酒文化本土化的研究，不重視與消費(fèi)者的溝通，沒有真正構(gòu)建適應(yīng)本土消費(fèi)者的推廣體系。

所以，探索并逐步建立自己的葡萄酒文化十分重要。在產(chǎn)品銷售中，針對不同定位的產(chǎn)品，要有差異地結(jié)合葡萄酒文化進(jìn)行產(chǎn)品推廣。葡萄酒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)進(jìn)入到了品類升級、產(chǎn)品升級、渠道升級、品牌升級、傳播升級的新時期。對于國產(chǎn)酒而言，產(chǎn)區(qū)營銷也進(jìn)入到了新時代。

從西方釀酒發(fā)展產(chǎn)區(qū)發(fā)展我們可以看出，產(chǎn)區(qū)的確立在產(chǎn)品的推介上有著絕佳的優(yōu)勢，而產(chǎn)區(qū)名氣的響亮，更作為產(chǎn)品附加值，為產(chǎn)品加分。我們大抵可以為產(chǎn)區(qū)營銷推廣分出三個本質(zhì)：

第一，產(chǎn)區(qū)營銷要基于“風(fēng)土化”。“風(fēng)土化”首先表現(xiàn)為“稀缺”，因?yàn)槭茏匀粭l件限制，葡萄酒的產(chǎn)能是有限的。而且越是接近于農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)品就越要走產(chǎn)區(qū)化。不同風(fēng)土?xí)�賦予產(chǎn)品不同的特點(diǎn)，什么風(fēng)土適合種什么葡萄，就適合釀什么樣的酒。

第二，產(chǎn)區(qū)營銷要基于“特色化”。全世界的產(chǎn)區(qū)都是基于特色而來的。沒有特色沒有差別，就會走向工業(yè)化。一些中國葡萄酒產(chǎn)區(qū)在學(xué)習(xí)法國，但是過度的學(xué)習(xí)可能會迷失自己。我們應(yīng)該提高自己的軟實(shí)力，提升產(chǎn)品品質(zhì)，建立自己的特色與標(biāo)準(zhǔn)，讓消費(fèi)者認(rèn)可國產(chǎn)酒。

第三，產(chǎn)區(qū)營銷要基于“龍頭化”。龍頭本身就是標(biāo)桿。如果沒有這樣的商標(biāo)，就不會有人將品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化，消費(fèi)者就會無法確定。例如龍井是公共品牌，大家都可以用，于魚目混珠，一旦有了標(biāo)桿企業(yè)，提升了品牌乃至產(chǎn)區(qū)溢價，其他企業(yè)就會收到追捧。

目前，國內(nèi)幾大葡萄酒品牌保持著較快的增長速度，一線品牌和二線品牌占據(jù)著大部分市場份額，這種格局將持續(xù)很長一段時間。他們自身的品牌優(yōu)勢也為他們在產(chǎn)區(qū)推廣的風(fēng)土中達(dá)到了雙贏的態(tài)勢，例如長城在自己全國各個生產(chǎn)區(qū)域打造出的產(chǎn)品是有著自己產(chǎn)區(qū)特色的，例如煙臺產(chǎn)區(qū)的海岸與秦皇島產(chǎn)區(qū)的五星，再到賀蘭山的云莫。大家都保持著是同一品牌下，卻不同特色的亮點(diǎn)，也為消費(fèi)者提供了更多的選擇空間。

同時，我國葡萄酒的消費(fèi)主要集中在沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)。隨著葡萄酒產(chǎn)品的推廣以及葡萄酒文化知識的普及，將有更多地區(qū)的消費(fèi)者逐步接受葡萄酒產(chǎn)品，葡萄酒消費(fèi)市場將進(jìn)一步擴(kuò)大。