在過去的一年，中國白酒的生產(chǎn)與銷售數(shù)據(jù)相比2014年已經(jīng)有了不同，對于行業(yè)發(fā)展來說，以往高端酒的以價取勝與低端酒的以量占市的現(xiàn)象正逐步趨于平衡。酒類數(shù)據(jù)顯示，中國白酒的產(chǎn)能與產(chǎn)值之間的差距越來越對等。在這樣的數(shù)據(jù)下，白酒的新趨勢，讓大家拭目以待。
剛剛過去的2015年對酒行業(yè)來說，可謂調(diào)整轉(zhuǎn)型的關鍵之年。作為“十二五”的收尾之年，行業(yè)運行數(shù)據(jù)為我們呈現(xiàn)出真實的2015酒行業(yè)。與2014年同期相比，2015年釀酒行業(yè)結構調(diào)整呈現(xiàn)可喜變化，釀酒產(chǎn)量小幅下降，但銷售收入、利潤總額、上繳稅金均呈現(xiàn)增長態(tài)勢。這也意味著行業(yè)效益得到有效提升，產(chǎn)業(yè)結構正在從過去的注重規(guī)模向效益型轉(zhuǎn)變。
以白酒行業(yè)為例，去年規(guī)模以上企業(yè)完成釀酒總產(chǎn)量1312.8萬千升，同比增長5.07%。累計完成銷售收入5558.86億元，與上年同期相比增長5.22%;實現(xiàn)利潤總額727.04億元，與上年同期相比增長3.29%;上繳稅金552.67億元，比上年同期增長4.78%。占據(jù)行業(yè)1/7的產(chǎn)量與過半的銷售收入與利稅，奠定了全行業(yè)結構調(diào)整的基調(diào)。
對此，長期關注酒行業(yè)數(shù)據(jù)的專家表示：釀酒行業(yè)的產(chǎn)量下降，而銷售收入、利稅等數(shù)據(jù)上揚，正說明前些年盲目擴大產(chǎn)能的“泡沫”正在被擠出，酒類生產(chǎn)企業(yè)開始關注市場需求的現(xiàn)實變化，以量定產(chǎn)，特別是白酒行業(yè)，正視消費規(guī)模萎縮的趨勢，合理調(diào)整產(chǎn)業(yè)結構，逐步擺脫過去“人海戰(zhàn)術”，依靠數(shù)量規(guī)模的高成本、高能耗模式正在被打破。未來幾年，以效益為先的行業(yè)、市場準則將得以確立，更多圍繞產(chǎn)品的附加值與延伸服務將從價格和銷售端得以體現(xiàn)，這也充分體現(xiàn)了傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的世界潮流與趨勢。
酒業(yè)黃金十年的產(chǎn)能“大躍進”曾經(jīng)是那個時代的突出表現(xiàn)。由于團購等的天量需求，造成了市場對白酒產(chǎn)品的強大需求，雖然從長遠來看，當年的這種需求更多的表現(xiàn)為行業(yè)泡沫，但這種需求也是真實存在的。
消費市場的需求極大的刺激了生產(chǎn)企業(yè)的積極性。由于白酒生產(chǎn)的周期特殊性，供應短缺一直是酒類生產(chǎn)企業(yè)長久的擔心。遠在多年前的“秦池事件”說到底，就是由于市場的突發(fā)性需求，造成企業(yè)短時間內(nèi)無法供應造成的，最終釀成了企業(yè)外采，誠信受到破壞。因此長期以來，無論是高高在上的茅臺、五糧液、劍南春，還是地方二線、三線酒企，形成與市場需求相適應的產(chǎn)能，充分供應消費市場，都是白酒生產(chǎn)企業(yè)的核心工作之一。
黃金十年中，白酒消費市場形成了巨大的需求，這無疑促成了生產(chǎn)企業(yè)增產(chǎn)的沖動，因為對于那里的白酒市場來說，“商家無酒可賣”才是最大的危機。事實上，在社會商品活動中，行業(yè)危機無外乎產(chǎn)能不足與產(chǎn)能過剩兩種情況。對于一般快銷品來說，由于受到保質(zhì)期的限制，產(chǎn)能過剩是可怕的，但由于白酒產(chǎn)品的特殊屬性，庫存對于白酒生產(chǎn)廠家來說并非壞事，相反產(chǎn)能不足，卻會在白酒銷售形勢大好情況下，造成資金回籠等現(xiàn)實問題。
在白酒產(chǎn)業(yè)鏈上，與廠家的庫存無憂不同，在流通環(huán)節(jié)，白酒去庫存才是真正的“攻堅戰(zhàn)”。由于需要投入資金購入產(chǎn)品，大量的白酒產(chǎn)品積壓在流通渠道上。因此，酒業(yè)調(diào)整期所強調(diào)的“去庫存”主要是指消化這部分白酒產(chǎn)品。讓我們在此回顧一下調(diào)整期兩年多來，白酒廠商走過的“去庫存”之路吧，一路走來，這些經(jīng)歷或許值得深思。
