宋書(shū)玉：白酒酒莊頂層設(shè)計(jì)要明確 未來(lái)將實(shí)施末位淘汰制

1月11日，由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦，瀘州老窖股份有限公司承辦的中國(guó)白酒酒莊聯(lián)盟年會(huì)在四川瀘州巨洋酒店舉行。會(huì)上，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)、秘書(shū)長(zhǎng)宋書(shū)玉在講話中透露，2017年1-11月，全國(guó)釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)累計(jì)完成產(chǎn)品銷(xiāo)售收入8518.57億元，同比增長(zhǎng)9.91%;實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)1170.67億元，同比增長(zhǎng)27.57%。

同時(shí)，宋書(shū)玉在講話中指出，中國(guó)白酒酒莊頂層設(shè)計(jì)要明確，各等級(jí)酒莊寧缺毋濫，未來(lái)將實(shí)施末位淘汰制。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)宋書(shū)玉在報(bào)告中指出：

一、白酒產(chǎn)區(qū)建設(shè)帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)改革創(chuàng)新發(fā)展。

烈酒作為全世界酒類(lèi)產(chǎn)品的重要組成部分，深受全球消費(fèi)者喜愛(ài)。而在“產(chǎn)區(qū)”已成為世界烈酒最佳表達(dá)方式的今天，“世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)”的推出是全球酒類(lèi)產(chǎn)業(yè)最具開(kāi)創(chuàng)性的大事件之一，順應(yīng)了酒業(yè)發(fā)展的時(shí)代需求，更是給所在“產(chǎn)區(qū)”中國(guó)名酒企業(yè)指明了新的發(fā)展方向。

“世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)”對(duì)中國(guó)名優(yōu)白酒未來(lái)提出了新的發(fā)展目標(biāo)，從釀酒原料、釀酒生態(tài)、質(zhì)量管理、標(biāo)準(zhǔn)水平、釀酒技藝、釀酒歷史、釀酒文化、品牌建設(shè)等諸多方面對(duì)優(yōu)質(zhì)白酒的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)提出了更高的要求。所以，中國(guó)白酒產(chǎn)區(qū)建設(shè)是我們白酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新轉(zhuǎn)型發(fā)展的重要舉措;是彰顯中國(guó)白酒文化自信的有效手段;是打造中華民族品牌、推進(jìn)中國(guó)白酒國(guó)際化，促進(jìn)中國(guó)白酒滿足人民對(duì)美好生活需求的強(qiáng)有力抓手。

二、白酒酒莊建設(shè)夯實(shí)白酒產(chǎn)區(qū)發(fā)展核心基礎(chǔ)。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)提出的中國(guó)白酒酒莊聯(lián)盟建設(shè)工作，是對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略規(guī)劃之一，其目的就是以中國(guó)白酒酒莊聯(lián)盟推動(dòng)傳統(tǒng)白酒釀造技藝和文化的回歸，發(fā)展產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新商業(yè)模式。白酒酒莊發(fā)展模式提出白酒釀造生態(tài)、釀造文化、感受釀造、個(gè)性品質(zhì)等發(fā)展要求，白酒酒莊的發(fā)展不僅可以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品特色化需求，同時(shí)可以滿足體驗(yàn)消費(fèi)需求，又可以實(shí)現(xiàn)價(jià)值提升和效益增長(zhǎng)，是實(shí)現(xiàn)白酒產(chǎn)業(yè)由規(guī)模、品牌效益向品質(zhì)、特色效益轉(zhuǎn)變的重要方式。

隨著白酒產(chǎn)區(qū)建設(shè)的不斷深入，在白酒酒莊嚴(yán)格的準(zhǔn)入制度把控下，在酒莊酒品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)、文化建設(shè)和消費(fèi)服務(wù)體系等一系列措施的保障下，中國(guó)白酒酒莊這一全新的模式得以逐步完善，酒莊標(biāo)準(zhǔn)體系逐步規(guī)范、健全。白酒酒莊高度標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展，必將成為白酒高端品質(zhì)的重要保障，也必將成為支撐白酒產(chǎn)區(qū)發(fā)展，引領(lǐng)產(chǎn)區(qū)品牌建設(shè)的核心動(dòng)力。

三、白酒酒莊是中國(guó)白酒品質(zhì)和價(jià)值的最好表達(dá)方式之一。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)推動(dòng)酒莊建設(shè)是白酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)入深度調(diào)整之后，產(chǎn)業(yè)發(fā)展，產(chǎn)業(yè)升級(jí)，產(chǎn)品品質(zhì)表達(dá)客觀上需要更加清晰，同時(shí)，白酒走向國(guó)際的需要，要建立與國(guó)際接軌的表達(dá)方式。如何規(guī)范中國(guó)白酒的品質(zhì)和價(jià)值表達(dá)方式，讓真正的美酒消費(fèi)者方便清晰辨識(shí)，企業(yè)嚴(yán)格規(guī)范執(zhí)行，監(jiān)管部門(mén)有效監(jiān)管。非常重要。

因此，建立科學(xué)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、消費(fèi)者認(rèn)可的中國(guó)白酒品質(zhì)、價(jià)值表達(dá)方式是產(chǎn)業(yè)健康、持續(xù)發(fā)展的必然選擇。所以科學(xué)、系統(tǒng)的建立中國(guó)白酒品質(zhì)和價(jià)值的表達(dá)方式是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的使命，也是中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)的使命。做好這件事情，要從二個(gè)方面入手。其一是規(guī)范現(xiàn)有的標(biāo)準(zhǔn)體系，其二是建立新的品質(zhì)、價(jià)值表達(dá)方式。