謝明:白酒企業(yè)和諧發(fā)展 從我做起盡我本分

2018-03-19 08:19  中國酒業(yè)新聞  佳釀網(wǎng)  字號(hào):【】【】【】  參與評(píng)論  閱讀:

2012年底,限制“三公”消費(fèi)政策出臺(tái)以來,白酒板塊進(jìn)入調(diào)整期。經(jīng)過2-3年的行業(yè)調(diào)整后,白酒價(jià)格體系逐漸重建,渠道積壓庫存逐漸消化,同時(shí)伴隨著消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì),商務(wù)消費(fèi)和民間消費(fèi)逐漸崛起。

2015年起,白酒行業(yè)出現(xiàn)復(fù)蘇跡象。2015年,白酒產(chǎn)量達(dá)到1313萬千升,同比增長(zhǎng)4.46%;白酒銷量達(dá)到1278.8萬千升,同比增長(zhǎng)6.34%。2016年,白酒產(chǎn)量達(dá)到1358.4萬千升,同比增長(zhǎng)3.2%。2017年白酒產(chǎn)量達(dá)1380.9萬千升,同比增長(zhǎng)約2.1%。白酒產(chǎn)銷數(shù)據(jù)連續(xù)的持續(xù)攀升,證明了中國白酒市場(chǎng)供求格局的改變,可以看作白酒行業(yè)復(fù)蘇的標(biāo)志。而近期酒類企業(yè)陸續(xù)發(fā)布的經(jīng)營數(shù)據(jù),更是證明了大多數(shù)白酒企業(yè)在2017年收獲了良好的業(yè)績(jī)。

與此同時(shí),在經(jīng)歷了2015年的股市、2016年的房市后,消費(fèi)升級(jí)也有了很大的變化。尤其2017年春節(jié)高端白酒的控量保價(jià)措施讓整個(gè)白酒市場(chǎng)處于熱銷狀態(tài),多家白酒企業(yè)業(yè)績(jī)喜人,以茅臺(tái)、五糧液、國窖1573為首的高端白酒變得尤為緊俏。

各種信號(hào)表明,2018年高端白酒仍將強(qiáng)勢(shì)增長(zhǎng),二線白酒仍將迎來利好,行業(yè)集中度仍將繼續(xù)提高,這對(duì)整個(gè)白酒業(yè)而言是好事。與此同時(shí),白酒的價(jià)格也越來越高、跟大眾消費(fèi)越來越脫節(jié)也成為不爭(zhēng)的事實(shí)。

對(duì)此,白酒企業(yè)應(yīng)該何去何從,如何才能走出一條可持續(xù)化發(fā)展之路?

本著從我做起、盡我本分的態(tài)度,中國固態(tài)白酒原酒委員會(huì)理事長(zhǎng)謝明日前暢談了他關(guān)于促進(jìn)白酒企業(yè)和諧發(fā)展的思考:“我認(rèn)為,促進(jìn)白酒企業(yè)和諧發(fā)展是解決人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要和酒企間不平衡不充分發(fā)展之間矛盾的最佳方式。而促進(jìn)白酒企業(yè)和諧發(fā)展,滿足大眾“少喝酒、喝好酒”的消費(fèi)新需求,可以從四個(gè)維度推進(jìn)。”

一、重視白酒歷史傳承和現(xiàn)代消費(fèi)觀念實(shí)現(xiàn)和諧發(fā)展

首先,作為具有悠久歷史文化積淀的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè),白酒是中國人物質(zhì)消費(fèi)與情感消費(fèi)的雙重載體,不一樣的酒體,能折射出不一樣的文化韻味。對(duì)白酒而言,堅(jiān)持歷史傳承,就是堅(jiān)守純糧固態(tài)發(fā)酵。因?yàn),純糧固態(tài)是中國白酒獨(dú)特的技術(shù)路線,傳承了農(nóng)耕文化強(qiáng)調(diào)地、窖、藝、水、糧、洞等精髓,將農(nóng)耕文化尊重與敬畏環(huán)境的理念完美契合于中國白酒之中,也正由于有了固態(tài)發(fā)酵,才有了中國白酒眾多的香型與口感。“如果丟掉了固態(tài)發(fā)酵,那中國白酒就喪失了其獨(dú)立于國外烈性酒的獨(dú)特魅力,喪失了其作為民族產(chǎn)業(yè)的精髓。”謝明指出,中國白酒應(yīng)在保持風(fēng)格個(gè)性的前提下與世界接軌,而接軌的鑰匙就是堅(jiān)持固態(tài)發(fā)酵。

其次,隨著人民大眾現(xiàn)代消費(fèi)觀念的普及,尤其是對(duì)于簡(jiǎn)約、好喝、快捷、健康以及家庭文化和收藏傳播的需求,白酒企需要潛心研發(fā)更適合消費(fèi)大眾的新口感、新要求。“固態(tài)原酒因?yàn)楠?dú)特的產(chǎn)品特征,在未來可以更多地作為情感與物資消費(fèi)的載體,發(fā)揮重要的傳承功能,成為老百姓日常生活中不可或缺的情感元素。”謝明表示,白酒企業(yè)不僅需要尊重傳統(tǒng),同樣應(yīng)該積極的去實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品創(chuàng)新。

再者,中國白酒從傳統(tǒng)中走來,也必然要向未來走去,所以要重視科技的力量——既要繼承傳統(tǒng),更要系統(tǒng)創(chuàng)新,推動(dòng)白酒由傳統(tǒng)的食品釀造產(chǎn)業(yè)走向現(xiàn)代生物產(chǎn)業(yè);由重體力、高耗能、一定程度的資源浪費(fèi)型的傳統(tǒng)工業(yè),走向以人為本、資源集約、環(huán)境友好的新型工業(yè)。“在新經(jīng)濟(jì)環(huán)境下,白酒更加需要銳意創(chuàng)變,智能釀造將是中國白酒由傳統(tǒng)走向現(xiàn)代、由中國走向世界的必由之路。”謝明強(qiáng)調(diào),白酒企業(yè)要重視固態(tài)發(fā)酵白酒智能釀造關(guān)鍵技術(shù)的研發(fā)與應(yīng)用。

二、維護(hù)白酒品牌塑造和大眾消費(fèi)和諧發(fā)展

首先,消費(fèi)關(guān)乎民生,放心彰顯和諧。隨著轉(zhuǎn)型升級(jí)步伐加快,供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革深入推進(jìn),為進(jìn)一步樹立消費(fèi)者對(duì)中國白酒產(chǎn)品安全質(zhì)量的信心,這些都要求企業(yè)在塑造品牌形象時(shí)更應(yīng)從根源做起,應(yīng)將放心消費(fèi)創(chuàng)建導(dǎo)入生產(chǎn)源頭、滲入產(chǎn)銷環(huán)節(jié)、融入企業(yè)內(nèi)核之中。“行業(yè)發(fā)展需要品牌力量,行業(yè)用戶需要品牌企業(yè)。”企業(yè)在塑造品牌時(shí)要切記,品牌不等于高價(jià),真正維系品牌是品質(zhì)+服務(wù)。

其次,消費(fèi)升級(jí)是大趨勢(shì),但中國太大了,消費(fèi)水平也有差距,分層級(jí)消費(fèi)、把握住合適的時(shí)機(jī)實(shí)現(xiàn)升級(jí)才能利益最大化,所以當(dāng)下中國商業(yè)的真相是消費(fèi)分層而非簡(jiǎn)單消費(fèi)升級(jí)。而消費(fèi)能力、消費(fèi)觀念、審美趣味不同導(dǎo)致的消費(fèi)分層蘊(yùn)含著企業(yè)巨大的機(jī)會(huì)。市場(chǎng)上既需要有高溢價(jià)能力的大品牌,也需要有滿足大眾普通需求的實(shí)惠好產(chǎn)品。“中小企業(yè)應(yīng)承擔(dān)起責(zé)任,多生產(chǎn)一些老百姓喜愛的高性價(jià)比產(chǎn)品。”

再者,中小企業(yè)也需要在維護(hù)白酒品牌塑造和大眾消費(fèi)和諧發(fā)展中國貢獻(xiàn)自己的力量,以誠信務(wù)實(shí),專注于大眾品牌的塑造,滿足不同消費(fèi)層次對(duì)品質(zhì)消費(fèi)、品牌消費(fèi)的追求,滿足十里八村消費(fèi)需求。

三、堅(jiān)持品質(zhì)保證、誠信經(jīng)營與電子商務(wù)等新銷售形式和諧發(fā)展

首先,供給側(cè)改革的實(shí)質(zhì)是為滿足消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)消費(fèi)的需求,企業(yè)誠信是這其中不可或缺的關(guān)鍵環(huán)節(jié),而工匠精神和誠信品質(zhì)是企業(yè)誠信體系的最高表現(xiàn)。“卓越品質(zhì),源于堅(jiān)持,白酒企業(yè)要一如既往的嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),讓中國白酒的質(zhì)量看得見。”簡(jiǎn)言之,白酒行業(yè)應(yīng)提供更多層面的滿足消費(fèi)者品質(zhì)需求的高性價(jià)比產(chǎn)品,即堅(jiān)持品質(zhì)保證。“很多企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量為什么搞不好?原因雖然很多,但最終可以歸結(jié)到一個(gè)方面上來,就是做事缺乏嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓そ尘瘛?rdquo;

其次,廠商需要遵守契約精神,誠信做事。企業(yè)專注于琢磨自己的產(chǎn)品,精益求精,自然經(jīng)得起市場(chǎng)的考驗(yàn)和推敲。謝明表示,“堅(jiān)持品質(zhì)保證,讓消費(fèi)者明明白白買酒喝酒是企業(yè)誠信的目標(biāo)。”只有企業(yè)誠信生產(chǎn)、賺取生產(chǎn)環(huán)節(jié)的合理利潤(rùn),商家誠信經(jīng)營、賺取流通環(huán)節(jié)的合理利潤(rùn),才能讓市場(chǎng)有大量真正質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、滿足消費(fèi)需求的好產(chǎn)品。

再者,電子商務(wù)新零售帶來的便捷性,降低了流通成本。通過F2C原產(chǎn)地直供直銷模式+線上線下一體化渠道電子商務(wù)新零售模式,可以便捷地實(shí)現(xiàn)品質(zhì)溯源和網(wǎng)絡(luò)碎片化銷售,從而讓產(chǎn)品質(zhì)量更加可靠、費(fèi)用更合理。電子商務(wù)新零售讓消費(fèi)者“同等價(jià)格看品質(zhì),同等品質(zhì)比品牌”夢(mèng)想成真,滿足了消費(fèi)者對(duì)高性價(jià)比的追求。

四、做強(qiáng)企業(yè)大品牌和區(qū)域經(jīng)濟(jì)和諧發(fā)展

首先,大品牌大企業(yè)一定是產(chǎn)業(yè)引領(lǐng)者,是中國白酒走向世界的最佳代言人。“在提升區(qū)域核心競(jìng)爭(zhēng)力、加速區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展”已成為各地政府積極選擇的當(dāng)下,還需要大企業(yè)大品牌和區(qū)域品牌和諧發(fā)展,共榮共生。區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展離不開品牌效應(yīng),品牌能帶動(dòng)地方產(chǎn)業(yè)的區(qū)域規(guī)劃與發(fā)展,并為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收。

其次,大品牌是行業(yè)穩(wěn)定發(fā)展的保證,是中國產(chǎn)品走向世界的標(biāo)志。消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)下,中國軟實(shí)力走向世界,更需要大品牌、奢侈品。但是,目前中國白酒產(chǎn)品中并沒有奢侈品,中國白酒發(fā)展還任重道遠(yuǎn)。

再者,大品牌企業(yè)需要溯源,需要帶動(dòng)產(chǎn)區(qū)的形成,進(jìn)而促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展。所以,航母型企業(yè)是行業(yè)發(fā)展的龍頭,既有單兵突擊的能力,又有集團(tuán)作戰(zhàn)的優(yōu)勢(shì),帶動(dòng)力和牽引力極強(qiáng)。但是,“只有品牌酒稱不上產(chǎn)區(qū),品牌代表和群眾基礎(chǔ)兩者皆有、兩者都硬,才是真正優(yōu)秀產(chǎn)區(qū)的前進(jìn)方向”,提升區(qū)域核心競(jìng)爭(zhēng)力、加速區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要龍頭企業(yè)與大量中小型企業(yè)協(xié)同發(fā)展。

    關(guān)鍵詞:白酒 產(chǎn)業(yè)升級(jí)  來源:新華網(wǎng)  
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