專訪羅伯特·帕克：37年的葡萄酒生涯

在超過30年的葡萄酒的世界里，羅伯特•帕克無疑已經(jīng)成為最有影響力的人物。最近，DB對(duì)他進(jìn)行了專訪，他毫無保留的表達(dá)了對(duì)波爾多、盲品和滿分葡萄酒的看法。

有影響力的人物總是容易招引人們的批評(píng)，自然，作為世界上最有影響力的葡萄酒作家和酒評(píng)家，帕克也不能例外。人們關(guān)注他的一舉一動(dòng)，評(píng)價(jià)他的對(duì)葡萄酒的每一個(gè)評(píng)論和分?jǐn)?shù)。那么，在過去的37年里，帕克究竟做錯(cuò)過什么呢?

在他的評(píng)酒筆記中，你總說能找到令人發(fā)笑的“碎石”、“灰燼”和“波森莓”等詞語;但奇怪的是，他的描述總讓人想去嘗試他喜歡的葡萄酒 — 這可比他對(duì)葡萄酒教育界帶來的結(jié)構(gòu)性分析的變革的影響大多了。

作為100分評(píng)分系統(tǒng)的先驅(qū)，帕克一直強(qiáng)調(diào)他的分?jǐn)?shù)應(yīng)當(dāng)與他給的描述結(jié)合起來看，評(píng)分和評(píng)語一起才能提供對(duì)葡萄酒質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)。

還有他對(duì)釀酒的影響。帕克援引了全球標(biāo)準(zhǔn)，他的批評(píng)者批評(píng)他只喜歡甘美的、酒紅色的葡萄酒，而酒莊則通過生產(chǎn)過熟的“帕克化的”風(fēng)格的葡萄酒來吸引他的味蕾。但不可否認(rèn)的是，在近40年的帕克時(shí)代里，葡萄酒的世界比以前更加多樣化。他至關(guān)重要的評(píng)語加速了葡萄酒質(zhì)量的進(jìn)步，特別是在經(jīng)典的精品葡萄酒產(chǎn)區(qū)。但同時(shí)他也感嘆，不幸的是，這些產(chǎn)區(qū)酒的價(jià)格也有了明顯的上漲。

最后，應(yīng)該來談下帕克的個(gè)性。他不張揚(yáng)，不喜歡好斗或居高臨下，喜歡避開風(fēng)頭。熟悉他的人都覺得他是慷慨的、謙虛的和一個(gè)享樂主義者。他給他的雇員充分的自由，他的雇員覺得他是值得信賴的，還有點(diǎn)小天真：一個(gè)鮮明的例子就是2011年的時(shí)候，葡萄酒倡導(dǎo)家(The Wine Advocate)的評(píng)論員Jay Miller據(jù)稱曾因參觀酒廠收到過錢的事情。

他勤奮好學(xué)，善于表達(dá)，但他卻并非來自于一個(gè)知識(shí)分子家庭 — 事實(shí)上，他出生于一個(gè)農(nóng)民家庭，他的家人以前從來不喝葡萄酒。

但他也很富有，他曾賣掉他出版物和網(wǎng)站的大部分股權(quán)。他曾在2012年將自己在葡萄酒倡導(dǎo)家的股權(quán)以1500萬美元的價(jià)格轉(zhuǎn)讓給了一個(gè)新加坡投資商。

葡萄酒倡導(dǎo)家的評(píng)論員(從左到右)：Stephan Reinhardt, Monica Larner, Jeb Dunnuck, Lisa Perrotti-Brown MW, Robert Parker, Neal Martin, Mark Squires, Luis Gutierrez

根本上說，帕克已經(jīng)取得了不同尋常的成就。但他也已經(jīng)67歲，體重超重，因?yàn)楸巢渴中g(shù)的原因，他不得不依賴拐杖走路。他說他的肝臟狀態(tài)很好，且人同以前一樣精神，但很顯然病痛也時(shí)常折磨著他。

由于身體原因，帕克今年二月份宣布他決定放棄繼續(xù)評(píng)價(jià)波爾多期酒。他把這份“巨大的責(zé)任”和“艱苦的工作”交給了英國的尼爾•馬丁，盡管他仍然會(huì)給波爾多過往年份的葡萄酒評(píng)分。在這之前的2013年，他也曾將他最喜歡的羅納河谷的工作交給Jeb Dunnuck，他說Jeb Dunnuck就像年輕時(shí)的他。事實(shí)上，自從1996年有了第一個(gè)助手開始，帕克就開始陸續(xù)移交他的責(zé)任，進(jìn)而享受葡萄酒世界木制品的樂趣。在今年二月的一次新聞發(fā)布會(huì)上，他談到了葡萄酒倡導(dǎo)家近期的變化，并熱情的稱贊7位評(píng)論家“有獨(dú)立的思想，非常有學(xué)識(shí)和天賦”。

他還強(qiáng)調(diào)，他不會(huì)退休。除了會(huì)保持評(píng)價(jià)波爾多的過往年份，他還將繼續(xù)評(píng)估納帕的葡萄酒 – 從他馬里蘭的家里到納帕乘飛機(jī)來回仍然需要6個(gè)小時(shí)。“我會(huì)死在路上或某個(gè)地方，”他說，“我喜歡品酒。不管你已經(jīng)學(xué)了多少，你總還是一個(gè)學(xué)生。”

回頭看，帕克承認(rèn)他是幸運(yùn)的。作為一個(gè)曾經(jīng)訓(xùn)練有素的律師，他在60年代在法國學(xué)習(xí)期間發(fā)現(xiàn)了葡萄酒。–“比可口可樂還便宜”– 這鼓勵(lì)著他在1978年創(chuàng)辦了葡萄酒倡導(dǎo)家。“我在正確的時(shí)間來到了正確的地點(diǎn)–五年內(nèi)創(chuàng)辦了葡萄酒倡導(dǎo)家，然后 82年(波爾多)就到來了。”

所以，回到原來的問題，有什么是帕克曾經(jīng)做錯(cuò)的嗎?他無疑是個(gè)幸運(yùn)的人，從葡萄酒的世界里賺到了財(cái)富，也無疑會(huì)引起人們的嫉妒。作為一個(gè)酒評(píng)家，他無疑對(duì)世界葡萄酒產(chǎn)生了巨大的影響，但或許也有不利的影響。

當(dāng)然，你可以根據(jù)下面他對(duì)我們的問題的回答來自己給出對(duì)他的評(píng)價(jià)。

記者：你從70年代早期就開始品酒，這中間你的口味有變過嗎?

帕克：我不認(rèn)為我的口味變了。我一直在尋找口感平衡的葡萄酒，要知道，平衡的口感是非常重要的。我希望喝到的葡萄酒是有特點(diǎn)的，像有某種磁力牽引著我，能把拉我回到酒杯前。有人說，”帕克只喜歡夸張的，濃郁而緊致的葡萄酒”，然而這是不正確的。是的，有些濃郁的葡萄酒的確是我喜歡的，但我卻很少給這類酒高分，而對(duì)優(yōu)雅的葡萄酒，我卻經(jīng)常給出好的評(píng)價(jià)。但是，基本上這些年我的味覺是非常一致的，在我的職業(yè)生涯中，我的優(yōu)勢(shì)之一就是我一貫的味覺……我知道我在尋找什么，并在超過37年的時(shí)光里始終嚴(yán)格的堅(jiān)持。

記者：你能舉出幾個(gè)你曾給出高分的優(yōu)雅的葡萄酒嗎?

帕克：我因波爾多而出名。如果你把波爾多同澳洲巴羅薩谷的西拉子，加州納帕谷的赤霞珠，或阿根廷的馬爾貝克相對(duì)比的話，你會(huì)發(fā)現(xiàn)波爾多往往相對(duì)更優(yōu)雅。在我所從事的過去的37年里，波爾多的酒精水平已經(jīng)從12.5-13%上升到了13.5-14 %，但其酒精含量仍然相對(duì)較低。另外還有勃艮第。我不認(rèn)為我是勃艮第的專家，但在1978年到1993年期間，每年我都會(huì)在勃艮第工作一個(gè)月，直到我生病離開(帕克曾被法維萊酒莊(Domaine Faiveley)以誹謗罪起訴)。然后就是盧瓦爾河谷的白葡萄酒，德國的雷司令，以及奧地利葡萄酒。我愛它們。

記者：這些年，哪些葡萄酒曾帶給你驚喜?

帕克：阿根廷的馬爾貝克，智利的長相思、霞多麗和卡曼尼(Carmenère，也稱佳美娜)一直能給人帶來驚喜。當(dāng)年我開始品酒的時(shí)候，沒人聽說過卡曼尼，甚至10年后也沒有。作為一個(gè)葡萄品種，卡曼尼在波爾多沒有得到蓬勃發(fā)展，就像馬爾貝克，但在波爾多之外卻表現(xiàn)優(yōu)異，這是令人意想不到的。也有一些是非常好產(chǎn)區(qū)是之前完全沒有聽過的。例如，當(dāng)年我在美國剛開始只知道西班牙的里奧哈，甚至對(duì)貝加西西里亞酒莊(Bodegas Vega-Sicilia)也是比較陌生的，而如今我們所知的例如托羅(Toro)，胡米亞(Jumilla)，普里奧拉托(Priorat)……這些產(chǎn)區(qū)都有了不起的老藤。又如在意大利，從羅馬南部，穿過西西里島，再從法國南部穿過朗格多克-魯西榮(Languedoc-Roussillon)到科西嘉島(Corsica) — 這些產(chǎn)區(qū)在質(zhì)量方面已經(jīng)有大的提升。特別是在西班牙，人們?cè)鴮⑵咸褕@視為像工業(yè)廠房一樣來合作生產(chǎn)，而如今，已經(jīng)轉(zhuǎn)變成為注重質(zhì)量的一個(gè)個(gè)酒莊。