中國(guó)要建自己的紅酒評(píng)級(jí)體系

隨著消費(fèi)水平的提升，進(jìn)口紅酒日趨普及，相應(yīng)地市場(chǎng)上也出現(xiàn)以次充好、假冒偽劣等現(xiàn)象。本次周二沙龍，我們邀請(qǐng)了酒業(yè)業(yè)內(nèi)人士，在寧波法詩(shī)圖紅酒藝術(shù)家對(duì)寧波進(jìn)口紅酒市場(chǎng)的現(xiàn)狀進(jìn)行了探討、分析，并對(duì)紅酒業(yè)的未來(lái)發(fā)展作預(yù)測(cè)和展望。

進(jìn)口紅酒暴利時(shí)代一去不復(fù)返

與會(huì)業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，經(jīng)過(guò)10多年的發(fā)展和普及，寧波的進(jìn)口紅酒市場(chǎng)已經(jīng)日趨規(guī)范。

寧波江東浦根貿(mào)易有限公司總經(jīng)理胡國(guó)榮，是較早從事紅酒貿(mào)易的經(jīng)營(yíng)者之一。胡國(guó)榮告訴記者，1997年前后，市場(chǎng)出現(xiàn)一波進(jìn)口紅酒的高潮。那時(shí)候，喝進(jìn)口紅酒一度成為時(shí)尚，“進(jìn)口紅酒”也成為高檔的代名詞，由此催生了一大批進(jìn)口代理商。“那時(shí)候，在國(guó)外超市賣幾美元一瓶的紅酒在國(guó)內(nèi)可以賣到幾百元人民幣。”

胡國(guó)榮介紹，雖然那個(gè)時(shí)候錢很好賺，但是后來(lái)由于各種“謠傳”，進(jìn)口紅酒聲譽(yù)一落千丈，消費(fèi)者敬而遠(yuǎn)之。當(dāng)時(shí)有一則謠言稱“很多進(jìn)口紅酒是用公牛血勾兌的，喝了對(duì)人體有害。”由于市場(chǎng)不透明，信息不對(duì)稱，讓很多國(guó)人深信不疑，從而對(duì)進(jìn)口紅酒市場(chǎng)造成了巨大沖擊。

直到2010年左右，隨著電商的興起，資訊和物流更加發(fā)達(dá)，進(jìn)口紅酒又迎來(lái)了春天。那個(gè)時(shí)候，只要搭上“拉菲”二字，進(jìn)口紅酒就能賣得火爆。“什么拉菲莊園、拉菲古堡等，價(jià)格也是高得離譜，動(dòng)輒上千元。”胡國(guó)榮認(rèn)為，和第一次的高潮不同，這次進(jìn)口紅酒的高潮主要是傍名牌。當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)代理商普遍存在諸如“換標(biāo)簽”等違規(guī)行為。

2013年以后，隨著網(wǎng)絡(luò)的進(jìn)一步發(fā)達(dá)，信息透明程度進(jìn)一步加深，同時(shí)越來(lái)越多的國(guó)人走出國(guó)門，實(shí)地了解國(guó)外紅酒的生產(chǎn)和流通過(guò)程。“現(xiàn)在消費(fèi)者不再盲目購(gòu)買，而是根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇進(jìn)口紅酒，這其實(shí)對(duì)于進(jìn)口商和代理商也提出了更高的要求。”大家一致認(rèn)為，進(jìn)口紅酒的暴利時(shí)代已經(jīng)過(guò)去了，只有不斷提供高性價(jià)比的紅酒，才能在市場(chǎng)上立足。

紅酒更多地體現(xiàn)了文化

上海法詩(shī)圖酒業(yè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理莊毓仁認(rèn)為，紅酒更多地體現(xiàn)了一種文化。目前業(yè)界普遍把紅酒分為“新世界”和“舊世界”兩大類。所謂“舊世界”就是以傳統(tǒng)的法國(guó)、意大利和西班牙等歐洲國(guó)家出品的葡萄酒為代表，而“新世界”則包括了北美、南美以及大洋洲等新興地區(qū)生產(chǎn)的葡萄酒。從這個(gè)意義上說(shuō)，國(guó)產(chǎn)的紅酒也可以看做是“新世界”的一個(gè)代表。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，所謂新舊世界之分只是一種基于歷史傳統(tǒng)的劃分，并不代表品質(zhì)的好壞。紅酒的品質(zhì)主要還是和產(chǎn)地、葡萄的年份以及釀造工藝有關(guān)。法詩(shī)圖酒業(yè)在意大利有自己的酒莊，在阿布魯佐的核心地區(qū)擁有8000公頃專有土地種植高品質(zhì)的葡萄用作釀酒原料，主要做中高端的進(jìn)口紅酒，力爭(zhēng)創(chuàng)立適合國(guó)人口味的紅酒品牌。

在沙龍上，專業(yè)的品酒師還就紅酒的儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、飲用、搭配等進(jìn)行了專業(yè)演示和講解，讓更多的人能夠通過(guò)不同紅酒的種類，了解其背后蘊(yùn)藏的文化含義，讓國(guó)人在消費(fèi)紅酒的過(guò)程中，得到更多的樂(lè)趣和享受。

“其實(shí)通過(guò)紅酒的消費(fèi)，可以帶動(dòng)很多相關(guān)的產(chǎn)業(yè)和消費(fèi)。比如最近開始流行的西班牙火腿，就非常適合搭配特定的紅酒。通過(guò)紅酒，讓更多的西方飲食文化進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。”莊毓仁認(rèn)為，很多人在對(duì)紅酒有了深入了解后，還會(huì)想著去紅酒的原產(chǎn)地看看走走，這也間接促進(jìn)了當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)的發(fā)展。目前，不少紅酒原產(chǎn)地正在積極推廣，希望通過(guò)紅酒背后的文化因素，促進(jìn)當(dāng)?shù)馗鞣N相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，國(guó)外非�？春弥袊�(guó)這個(gè)巨大的市場(chǎng)。

需要制定自己的評(píng)級(jí)體系

目前，寧波保稅區(qū)有大量的進(jìn)口紅酒，加上電商渠道和跨境購(gòu)等方式，進(jìn)入市場(chǎng)的進(jìn)口紅酒數(shù)量巨大，寧波作為區(qū)域性集散中心，輻射周邊地區(qū)。目前寧波市場(chǎng)上各種層級(jí)和品質(zhì)的進(jìn)口紅酒應(yīng)有盡有，消費(fèi)者選擇充分。

與會(huì)業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，現(xiàn)在的進(jìn)口紅酒市場(chǎng)仍處于上升階段，市場(chǎng)潛力很大。上海泰瑞酒文化傳播有限公司國(guó)內(nèi)事務(wù)經(jīng)理周紅人，作為國(guó)內(nèi)最早一批從事進(jìn)口紅酒代理銷售的從業(yè)人員，他想得更為長(zhǎng)遠(yuǎn)。周紅人認(rèn)為，隨著國(guó)內(nèi)紅酒市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大和發(fā)展，以及國(guó)產(chǎn)紅酒品質(zhì)的不斷提升，完全有必要在全球市場(chǎng)掌握更多的話語(yǔ)權(quán)和主動(dòng)權(quán)。

“目前，高端的紅酒基本上還是被歐美市場(chǎng)所壟斷。他們擁有一整套完整的評(píng)級(jí)體系。比如所謂的日內(nèi)瓦金獎(jiǎng)、布魯塞爾金獎(jiǎng)等，作為普通消費(fèi)者很難了解其中的奧秘和內(nèi)涵，容易被誤導(dǎo)。而且國(guó)外的評(píng)級(jí)體系也并不一定適合國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。紅酒的口感因人而異，并不是價(jià)格高的就一定是好，還是要根據(jù)不同人群進(jìn)行細(xì)分市場(chǎng)的打造。”周紅人認(rèn)為，中國(guó)地大物博，不同的飲食習(xí)慣和菜品體系決定了人群口感的多樣性。所以有必要在尊重西方文化傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，探討一套中國(guó)特色的評(píng)級(jí)體系。據(jù)了解，在不久前成都舉行的全國(guó)煙酒大會(huì)上，有關(guān)部門正在聯(lián)合業(yè)內(nèi)專家，探討建立中國(guó)自己的紅酒評(píng)級(jí)體系。

“中國(guó)市場(chǎng)巨大，應(yīng)該擁有更大的發(fā)言權(quán)。等到這個(gè)體系成熟了，正式推出之后，中國(guó)人就可以以此為標(biāo)準(zhǔn)選擇適合自己口味的紅酒。讓外國(guó)的酒莊也隨之發(fā)生改變，這也體現(xiàn)了中國(guó)市場(chǎng)巨大的影響力。”

寧波紅酒經(jīng)營(yíng)者要抱團(tuán)誠(chéng)信

寧波法詩(shī)圖酒業(yè)發(fā)展有限公司董事長(zhǎng)朱旭東認(rèn)為，寧波地區(qū)目前的紅酒市場(chǎng)還存在不少亂象，缺乏具有行業(yè)標(biāo)桿性質(zhì)的領(lǐng)頭企業(yè)。這就需要相關(guān)從業(yè)人員積極應(yīng)對(duì)，共同規(guī)范進(jìn)口紅酒市場(chǎng)。一方面要開展紅酒評(píng)鑒會(huì)這樣的沙龍活動(dòng)，讓更多市民參與，普及紅酒知識(shí)，培養(yǎng)他們的消費(fèi)習(xí)慣，培育紅酒文化。另一方面要講究誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，讓更多有實(shí)力有信譽(yù)的紅酒經(jīng)營(yíng)企業(yè)能夠占據(jù)更多市場(chǎng)份額和主導(dǎo)話語(yǔ)權(quán)。在目前的市場(chǎng)狀況下，抱團(tuán)發(fā)展是一個(gè)可行的做法。在市場(chǎng)發(fā)展到成熟的時(shí)候，要適時(shí)建立相關(guān)的行業(yè)協(xié)會(huì)，通過(guò)行業(yè)自律的行為來(lái)規(guī)范整個(gè)市場(chǎng)，以誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)來(lái)獲取市場(chǎng)的認(rèn)可和消費(fèi)者的青睞。

●消費(fèi)小知識(shí)

如何鑒別真假紅酒

會(huì)上，專業(yè)的評(píng)酒師還為大家介紹了一個(gè)如何鑒別真假紅酒的小技巧。就是在紅酒中加入小蘇打(食用堿)，如果酒體發(fā)生變化，顏色變得黑紫色或者藍(lán)黑色，就說(shuō)明其中含有葡萄汁，如果沒(méi)有變色或者顏色變化不大，就說(shuō)明是勾兌酒，其中的葡萄汁含量很少。原因在于葡萄汁中含有花色苷，而花色苷遇到堿就會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，就會(huì)變成黑紫色或者藍(lán)黑色。當(dāng)然，這種方法只能用來(lái)判定酒體中是否含有葡萄汁，而并不能作為品質(zhì)好壞的判定。