“醬酒熱”已成為行業(yè)共識，但關于醬酒的未來發(fā)展卻眾說紛紜。目前的醬酒市場有泡沫嗎，未來行業(yè)將出現(xiàn)哪些種子選手，醬酒下半場該怎么走?
醬酒發(fā)展有泡沫嗎
“醬酒熱”已成為行業(yè)共識，業(yè)內人士、業(yè)外資本蜂擁而至，醬酒大量生產，醬酒市場是否有泡沫引發(fā)大眾關注。
對此，在云酒傳媒舉辦的“醬酒下半場：品牌為王——2021醬酒五人組趨勢發(fā)布會”上，貴州醇酒業(yè)有限公司董事長、總經理朱偉表示，當前的醬酒市場還遠沒有泡沫，一切才剛開始。他認為，當前的醬酒市場確實增長很快，但不應僅憑此就認為醬酒市場有泡沫，應該看清趨勢與本質。
持同樣觀點的還有權圖醬酒工作室總經理權圖。他認為，醬酒崛起是20年以上的行業(yè)長周期，醬酒市場未來預計可達到3000億-5000億元的規(guī)模。面對這一長周期，經銷商應用長期篤定的觀點來布局。在他看來，醬酒周期比大家想象的要長得多，關鍵在于企業(yè)有沒有能力跑完全場。
實際上，醬香的長周期已成為行業(yè)共識。卓鵬戰(zhàn)略咨詢董事長田卓鵬認為，醬酒企業(yè)布局時應著眼未來五年，在打造核心市場、核心渠道和核心終端時，應堅持長期主義。
北京君度卓越咨詢公司董事長林楓提出，醬酒企業(yè)應轉變思維，從以銷售為導向的渠道思維轉換成以用戶為導向的消費者思維，真正走進用戶生活方式中，與之形成深度一體化的關系。
產能為“底牌”
醬酒熱度不斷提升，頭部品牌擴產也持續(xù)加碼。實際上，產能是評價醬酒企業(yè)的第一標準，產能規(guī)模如何將成為醬酒企業(yè)發(fā)展的關鍵。
正一堂戰(zhàn)略咨詢機構董事長楊光認為，產能是醬酒企業(yè)發(fā)展的底牌，是問題的根源，也是問題的解藥。他透露，醬酒企業(yè)的發(fā)展，頭三年，要看產能;今三年，要看品牌與組織;后三年，要看地位與擴產。
權圖也強調了產能的重要性。在他看來，從現(xiàn)在到2023年，醬酒市場都將存在較大的產能缺口，醬酒第二輪真正放量要到2024年，而目前，產能是制約醬酒企業(yè)發(fā)展最重要的因素。
那未來醬酒企業(yè)需要達到怎樣的產能標準呢?權圖認為，未來醬酒企業(yè)的產能規(guī)模主要分為三檔，一檔是5000噸，這是未來主流醬酒產業(yè)的產能標準，達不到這一標準的醬酒企業(yè)則難以生存;二檔是2萬噸，如果沒有2萬噸以上的醬酒生產和儲備能力，醬酒企業(yè)就沒有參與主流醬酒競爭的資格;三檔是5萬噸，如果沒有5萬噸的年產能，醬酒企業(yè)將失去沖擊一線陣營的機會。
第104屆全國糖酒會酒店展銷售人員對記者透露，目前醬酒企業(yè)的產能還遠遠不夠。以茅臺鎮(zhèn)為例，其2000多家酒廠中，有生產經營許可證的酒廠也就幾百家，而產能在1000噸以上的規(guī)模酒企只有二三十家。
品牌成王道
產能是品牌化的基礎。從長期發(fā)展來看，醬酒企業(yè)在擁有產能的基礎上，還要考慮如何樹品牌。在醬酒企業(yè)的下半場，品牌才是王道。
在楊光看來，品牌是醬酒企業(yè)的王牌，未來醬酒市場會向頭部企業(yè)集中，品牌化醬酒紅利將持續(xù)釋放。
呂咸遜也表示，大醬香的時代里，長周期成為行業(yè)共識，行業(yè)下一步的競爭焦點是樹品牌。尤其是在全渠道布局中，品牌才是最好的護城河。
隨著醬酒企業(yè)品牌化趨勢愈發(fā)明顯，市場為更多新品牌提供了成長機會與空間。事實上，醬酒企業(yè)走向品牌化的過程，正是企業(yè)彰顯個性表達的過程。而只有實現(xiàn)了個性化表達，品牌才能在消費者心中形成某種象征性意義，才能拉近與消費者的距離。
第104屆全國糖酒會酒店展上，夜郎古酒工作人員對記者表示，未來醬酒企業(yè)的制勝法寶就是做好品牌。夜郎古酒主要從三個方面打造品牌，一是在全國很多區(qū)域都布局酒道館，向消費者普及醬酒知識;二是組織精準醬酒客戶進行茅臺鎮(zhèn)酒廠游，加強和消費者深度溝通;三是舉辦多場品鑒會。
行業(yè)未來展望如何
醬酒長周期已成共識，那未來醬酒市場將有哪些種子選手，醬酒在白酒市場中能占據多大份額?
權圖預計，未來20年內，醬酒將占到白酒市場50%的市場份額，白酒行業(yè)上市公司中，醬酒企業(yè)數(shù)量預計能占到1/3。從企業(yè)來看，未來醬酒市場將可能存在“十朵金花”，規(guī)模在10億元以上的企業(yè)都將成為“種子選手”。
楊光則認為，隨著品牌化醬酒紅利的持續(xù)釋放，醬酒市場將向頭部企業(yè)集中，未來醬酒行業(yè)將有五家上市公司。
田卓鵬認為，預計未來醬酒市場中“春秋五霸”的準入門檻將提高到百億元量級，“戰(zhàn)國七雄”的準入門檻將提高到50億元量級，十強的準入門檻將提高到30億元量級。此外，誰能在千元價格帶上形成超級大單品，誰就能成為真正的醬酒行業(yè)第二。
在此形勢下，次高端成為未來行業(yè)主要的關注點。權圖認為，400-800元的次高端價格帶未來將是行業(yè)最大的“肥肉”。他認為，醬酒的優(yōu)級酒率較高，甚至能達到80%以上，這決定了醬酒的價格相對較高，而次高端價格帶以下的醬酒則不具備品質優(yōu)勢。田卓鵬也認為，醬酒板塊將成為次高端白酒擴容的主要力量，醬酒次高端將成為構建區(qū)域酒企競爭力的關鍵力量。
