葡萄酒專賣店運營七大注意事項

作為一名創(chuàng)業(yè)者，當(dāng)你選擇一個紅酒加盟品牌成為自己加盟對象時，首先我們會借用這個品牌多年來所積累的知名度以及運營經(jīng)驗，目的是為了降低在創(chuàng)業(yè)時投資和經(jīng)營的風(fēng)險。盡管這是一個比較不錯的創(chuàng)業(yè)途徑，然后是否我們只需要“復(fù)制”總部經(jīng)營的各種經(jīng)營要素后，就能夠輕松自如地開店盈利呢?

其實當(dāng)我們尋找到一個合適的創(chuàng)業(yè)項目后，在做市場的過程中一定會涉及很多實際問題，譬如說財務(wù)管理、人事管理、市場如何開拓還有同行競爭等等，這都是需要我們因應(yīng)當(dāng)?shù)貙嶋H情況來解決問題，畢竟每個地方的風(fēng)俗習(xí)慣、市場和競爭環(huán)境等都是不盡相同，和加盟總部有著較大的差異。因此如果我們希望穩(wěn)定地經(jīng)營時，需要把總部好的經(jīng)營理念、運作模式和自身經(jīng)營特點相結(jié)合，培養(yǎng)屬于自己的市場開拓模式以及經(jīng)營之道。也就是說，當(dāng)我們開一家紅酒加盟店后，并不是投錢后就可以高枕無憂，還需要投入大量的時間和精力。

因此對于創(chuàng)業(yè)人群而言，當(dāng)我們創(chuàng)辦紅酒加盟店時，需留意以下七大注意事項：

一、籌措合理的創(chuàng)業(yè)資金

有些時候，作為創(chuàng)業(yè)人士往往容易出現(xiàn)一種非常著急的心情——當(dāng)自己發(fā)現(xiàn)一個很不錯的投資項目(如進(jìn)口紅酒加盟)，便覺得這個商機(jī)無限的項目如果不盡快投資，很容易被競爭者捷足先登，于是立即到處張羅籌集資金。

筆者甚至聽過有人因希望盡快開店而不惜高息貸款。在剛開店時生意還挺不錯，后來為了能盡快還款而不得不籌錢還債，于是對于事業(yè)的投入無論是時間或者是心情都沒法傾盡全力，讓自己的心態(tài)完全受到影響，同時也影響到店里其他員工的工作狀態(tài)，于是慢慢地整體工作效率逐漸下滑。其實作為顧客也是非常敏感的，當(dāng)他們感受到店面異樣的氣氛，久而久之便會遠(yuǎn)離這里。這自然對店面的業(yè)績就不可能有所提升了，于是一個本來很不錯的具有遠(yuǎn)大前景的創(chuàng)業(yè)加盟項目便因此無疾而終，不能不說是一種遺憾。

所以說，對于加盟者而言有必要量力而行，選擇自己合適的加盟項目，對于進(jìn)口紅酒項目而言，有市級代理、區(qū)縣級別代理、也有單品代理等等，可供加盟者選擇的范圍很大。因此，當(dāng)加盟者發(fā)現(xiàn)自己還沒有太多能力管轄整個市級范圍時，可以先做好區(qū)縣級別的代理……當(dāng)自己沒有能力進(jìn)行全系列產(chǎn)品的代理時，可以選擇單品代理……對于整個創(chuàng)業(yè)資金的合理規(guī)劃，將可以讓自己在日后的店面運作經(jīng)營中更游刃有余，而不是風(fēng)風(fēng)火火開業(yè)后卻發(fā)現(xiàn)到處缺錢，無法進(jìn)行后續(xù)經(jīng)營。

二、合理地控制經(jīng)營成本

在店面日常經(jīng)營中，經(jīng)營成本的控制十分重要，當(dāng)我們能更好地開源節(jié)流時，我們將可以減少一分支出增多一分利潤。

當(dāng)然，凡事切忌過猶不及，我們不可以成為葛朗臺——過分省錢對于經(jīng)營并不好的。譬如說在大熱天為節(jié)省費用而關(guān)空調(diào)，這樣不但讓到店的客人感受不好，而且對于在店面保存的紅酒也會造成不良影響。同時由于店面銷售人員長期在店內(nèi)工作，當(dāng)人長期處于一個并不理想的環(huán)境中，必然產(chǎn)生情緒波動，也容易把負(fù)面情緒傳播給消費者，從而影響銷售的達(dá)成，因此過分吝嗇經(jīng)營成本的做法將得不償失，需要我們多加留意的。

三、規(guī)劃好進(jìn)貨策略

貨如輪轉(zhuǎn)，這幾乎是所有生意人的美好愿景。然而紅酒專賣店在剛運營時，由于沒有太多的顧客積累的緣故，很容易受到淡旺季的影響，從而讓貨物銷售不暢，進(jìn)而影響資金的周轉(zhuǎn)。所以做好進(jìn)貨策略的規(guī)劃，將可以讓我們占據(jù)先機(jī)。

作為紅酒加盟店而言，都是希望盡可能避免壓貨，所以這就需要做好各種進(jìn)貨策略了，譬如說在淡季如何進(jìn)行滯銷貨的促銷和清倉，如何讓資金更多地投入到銷售暢旺的貨源之中，這些都是需要逐一考慮的，畢竟，在商品沒有賣出去之前，都是以產(chǎn)品的形式存在，唯有實實在在銷售出去，才能變現(xiàn)為資金，繼而做更多的事情。

四、學(xué)會管理員工

員工的管理，看似簡單實質(zhì)不易。盡管在落實加盟后，紅酒品牌運營總部會為加盟商提供一系列行之有效的員工管理培訓(xùn)支持，然而在日常工作中如何落實并實施這套方案，是需要創(chuàng)業(yè)者本身真正融會貫通這套培訓(xùn)教程的內(nèi)容，從實際情況出發(fā)去進(jìn)行員工的管理的。

筆者在店面巡視過程中發(fā)現(xiàn)，不少新老板并沒有真正重視這個問題，他們有的由于事情繁多而忽略了員工的正確管理，有的按照自己那一套來管人，于是出現(xiàn)被員工拆臺的情況也不足為奇了。曾經(jīng)某紅酒品牌加盟商詹先生向筆者發(fā)出這樣的感慨，原來以為只需要加盟后就可坐享其成，以為紅酒加盟總部會為自己帶來各種幫助，實際上開店不久后，就發(fā)現(xiàn)這樣那樣的問題，譬如說有員工利用自己的職務(wù)之便，向客戶推銷其他公司的紅酒產(chǎn)品;不到半年時間，公司骨干員工被其他紅酒公司挖走并帶去不少固定客戶。后來筆者以朋友的身份為詹先生提供了數(shù)點建議后，讓他終于重視員工的管理問題，沒多久一支高效紅酒銷售團(tuán)隊便組建出來了，半年業(yè)績遠(yuǎn)超過往。

事實上，即便紅酒品牌總部所提供的運營支持再完善也好，在實際工作過程中，員工的管理還是需要加盟者親身進(jìn)行。要知道不同的員工有著不同的性格，每個人都有屬于自己的優(yōu)點和缺點，有的人工作麻利迅速，有的謹(jǐn)慎小心，有的擅長人際關(guān)系，有的喜歡默默工作。唯有加盟商能認(rèn)識到團(tuán)隊每個成員的具體性格，充分熟悉他們的能力、態(tài)度、知識以及修養(yǎng)，并通過各種方式調(diào)動他們的工作積極性，那么這支高效團(tuán)隊才能成型。而其中是需要加盟商經(jīng)常和自己的員工進(jìn)行溝通，看看他們是否有什么不滿和想法，如果是正確應(yīng)該接納，如果是不正確的則需加以引導(dǎo)�？偠�言之，管理者需要經(jīng)常和員工進(jìn)行溝通，傾聽他們的疑惑，了解他們的需求，這樣才可能解開員工的心結(jié)，從而讓團(tuán)隊更加團(tuán)結(jié)，積極性也更高。

五、建立良好的客戶關(guān)系

當(dāng)紅酒加盟店開張一段時間后，必然積累一定的客戶資源，此時我們便可以專門針對這些留存的客戶資料做各種基礎(chǔ)性工作。要知道加盟商如果可以在不斷挖掘新顧客的同時能留住老顧客的話，將對企業(yè)帶來莫大的幫助。我們可以根據(jù)客戶的資料、交易情況為客戶建立檔案，而且越詳細(xì)越好，這樣我們就能把他們的產(chǎn)品喜好、購買能力以及對紅酒知識的熟悉程度有所針對地進(jìn)行分析，從而更好地為客戶推薦合適的產(chǎn)品。

作為紅酒加盟商，我們有必要重視老顧客，因為他們是加盟店賴以生存發(fā)展的基礎(chǔ)，當(dāng)我們能更好地為老客戶做好各種服務(wù)，將能為自己帶來更多回報，要知道開發(fā)一個新客戶的成本是老客戶的6倍，所以我們更應(yīng)該盡力提升客戶的忠誠度，通過提供讓他們感到滿意的服務(wù)留住他們的心。

六、與加盟總部協(xié)調(diào)共進(jìn)

紅酒加盟店和加盟總部是互相依存、互相幫助的，因為沒有紅酒加盟店的話，總部難以擴(kuò)大發(fā)展，而加盟總部則為加盟店提供各種各樣的培訓(xùn)及管理體制，其實加盟店和總部之間的關(guān)系是很微妙的，因為他們不但擁有共同的利益訴求，更是唇齒相依，畢竟兩者缺一不可。

但是加盟店和總部之間難免會發(fā)生一些沖突，這是時常發(fā)生的事情，畢竟加盟總部只能從大方向去規(guī)劃整體市場，而加盟店會覺得總部的各種要求并不合情合理，甚至?xí)�有亂指揮的嫌疑，這也是加盟總部對地方情況并不了解的緣故。正是這種原因，讓加盟店容易對總部提出的各種政策和管理方法不配合、不支持，從而游離于品牌運營之外，久而久之容易產(chǎn)生離心力，變成獨立山頭甚至成為競爭對手陣型的一份子。

如果我們想共同解決問題的話，從品牌商角度而言要了解加盟商對總部政策出現(xiàn)抵觸情緒的原因所在，適當(dāng)時需要讓負(fù)責(zé)該片區(qū)加盟商的渠道負(fù)責(zé)人和加盟商進(jìn)行溝通。從加盟商角度而言，需要有“合作共贏”的思維，畢竟自己當(dāng)初千辛萬苦挑選一家品牌商加盟時，就已經(jīng)認(rèn)定該品牌所銷售的產(chǎn)品以及運作理念是合乎自己的最佳選擇，既然如此，就更應(yīng)該有“抱定青山不放松”的積極心態(tài)去配合總部的工作。

由于我國腹地遼闊、民族眾多，每個地方都有很強(qiáng)的地域性，加上各個城市和地區(qū)的消費觀念、消費水平不一，差異非常明顯，因此加盟總部在某地的成功經(jīng)營方法，并不一定合適所有的地區(qū)，所以加盟商有必要多和加盟總部進(jìn)行多方面的溝通，在聽取加盟總部意見的同時，還需要多傳遞當(dāng)?shù)氐母鞣N實際情況，積極反饋各種地區(qū)市場信息，借助總部已有的成功經(jīng)驗，來共同探索出合適開拓當(dāng)?shù)丶t酒市場的經(jīng)營之道。畢竟，加盟商和加盟總部之間各種猜忌、懷疑甚至抵觸等都并非有效方法，只會耽誤難得的市場發(fā)展機(jī)遇。

七、不斷累積市場經(jīng)驗

對于創(chuàng)業(yè)者選擇紅酒品牌加盟后，最重要也是最關(guān)鍵的盡快積累市場經(jīng)驗。畢竟隔行如隔山，即便創(chuàng)業(yè)者之前在其他行業(yè)做得風(fēng)生水起，對于紅酒市場還算是初哥，如果想盡快實現(xiàn)盈利并獲得更高利潤的話，那么就需要在配合加盟總部所提供的運營方法的同時，不斷累積行業(yè)經(jīng)驗，這樣才可以盡快熟悉市場。對于擁有不同行業(yè)經(jīng)驗的創(chuàng)業(yè)加盟者而言，其實要累積市場經(jīng)驗并不困難，只要實實在在地去做市場、開拓渠道就能獲得實戰(zhàn)經(jīng)驗。

有很多市場經(jīng)驗是需要親身體驗才能獲得，并非單純靠看幾本書得來，當(dāng)然對于加盟者而言，擁有一定的專業(yè)知識是非常必要的，如紅酒加盟商，如果對于紅酒基礎(chǔ)知識，如何舉辦品酒會都不了解的話，那么談何讓你的客戶購買產(chǎn)品呢?因此非常有必要多看紅酒相關(guān)專業(yè)書籍，多參與公司總部提供的培訓(xùn)課程，不斷培養(yǎng)自己對紅酒知識的了解，這樣才可以讓每一位進(jìn)店的顧客能信服你的產(chǎn)品推薦，從而不斷增加店面營業(yè)額。

作為一名創(chuàng)業(yè)加盟者，在選擇品牌商運營前，有必要進(jìn)行多方面的了解，包括自己的資金承受能力以及市場的潛在空間等，唯有通過自身的努力，并且迅速學(xué)會行業(yè)經(jīng)營之道，才能產(chǎn)生高利潤回報，從而提升成功的概率。(文/唐麗)