感動(dòng)酒業(yè)人物：茅臺(tái)教父季克良

2月14日晚，“2015年度感動(dòng)中國(guó)人物”正式揭曉，頒獎(jiǎng)典禮在中央電視臺(tái)播出。郎平、屠呦呦等獲獎(jiǎng)，然而對(duì)整個(gè)酒行業(yè)來(lái)說(shuō)，其實(shí)也存在這么一些感動(dòng)酒業(yè)的人物，比如茅臺(tái)教父——季克良。

1939年4月，季克良出生在江蘇南通一個(gè)普通的小鄉(xiāng)村，父母親都是農(nóng)民，當(dāng)時(shí)生活條件很是困難，據(jù)他回憶說(shuō)也正是因?yàn)闂l件艱苦父母才將他過(guò)繼給了季家。季克良從小就學(xué)習(xí)刻苦，父母?jìng)円卜浅Ｖ匾曀�的學(xué)習(xí)，后來(lái)他1959年參加高考，進(jìn)了無(wú)錫輕工業(yè)學(xué)院，當(dāng)談到為何選擇這所學(xué)校就讀時(shí)，季克良說(shuō)，當(dāng)時(shí)擇校以離家近為原則，選擇這所大學(xué)，只因 “路費(fèi)便宜”。

在無(wú)錫輕工業(yè)學(xué)院季克良選擇了食品發(fā)酵專業(yè)，同時(shí)也選擇了與酒相關(guān)的人生。

雖說(shuō)先有茅臺(tái)后有季克良，但季克良的研究成就了茅臺(tái)。

1964年，季克良和夫人作為技術(shù)研究人員被一起被分配到貴州茅臺(tái)酒廠。相較“春水碧于天，畫船聽雨眠”的江南溫情，原始而豪放的喀斯特高原“氣候和土壤完全不同，加上一吃就流鼻水的辣椒、破舊不堪的廠房設(shè)施” ，季克良難免水土不服。

初到茅臺(tái)酒廠那年，他的工資是每月四十二塊五，茅臺(tái)酒的產(chǎn)量只有200多噸，市場(chǎng)價(jià)是三塊六毛錢一瓶。因?yàn)榻?jīng)營(yíng)不力，總?cè)藬?shù)僅300余人的酒廠開始把工人往外調(diào)，1964年一整年，酒廠總虧損八十多萬(wàn)。虧損狀況一直持續(xù)到1977年，時(shí)任仁懷縣縣委書記的周高廉擔(dān)任廠長(zhǎng)，茅臺(tái)酒廠才扭虧為盈。

夢(mèng)想遭遇現(xiàn)實(shí)，或許總有幾分不堪。但當(dāng)不同的酒香伴隨赤水河谷的微風(fēng)徐徐吹來(lái)，飄入心間，季克良堅(jiān)定地告訴自己“做一名優(yōu)秀的釀酒師是我的夢(mèng)想”。

他開始潛心投入茅臺(tái)酒工藝的研究與改良。初步了解茅臺(tái)的季克良發(fā)現(xiàn)，茅臺(tái)的釀造工藝有很多神秘之處，多用女子“伏天踩曲”。而且，幾乎所有的重要工序都與炎熱連在一起：高溫制曲，高溫發(fā)酵，高溫蒸餾。還有修禪悟道般的漫長(zhǎng)過(guò)程：堆積發(fā)酵，入池發(fā)酵，7次取酒，9次蒸煮……這與他在大學(xué)課本上學(xué)到的并不相同。

季克良說(shuō)，那時(shí)一頭扎進(jìn)生產(chǎn)車間，整日和工人在一起，3年時(shí)間，每天長(zhǎng)達(dá)十來(lái)個(gè)小時(shí)的勞動(dòng)，工作強(qiáng)度至少是現(xiàn)在工人的兩倍。

從投料、蒸煮、制曲到堆積發(fā)酵，每個(gè)環(huán)節(jié)都需身體力行。高溫作業(yè)環(huán)境下，衣服從沒(méi)有干爽過(guò)。“背酒糟時(shí)因重心不穩(wěn)常常摔下酵池，烤酒時(shí)常累得暈過(guò)去。”直到把茅臺(tái)酒的每一個(gè)科學(xué)的、傳統(tǒng)的工藝細(xì)節(jié)都融入自己的血液。

回憶過(guò)去，季克良認(rèn)為，那段磨煉也令他徹底頓悟到茅臺(tái)的精髓。

此后，伴隨周恩來(lái)總理的“茅臺(tái)外交”，國(guó)際舞臺(tái)上形成了一股“茅臺(tái)熱”，茅臺(tái)的產(chǎn)量一年比一年多。季克良也從1973年開始轉(zhuǎn)到生產(chǎn)科，負(fù)責(zé)生產(chǎn)技術(shù)方面的工作。1978年，茅臺(tái)實(shí)現(xiàn)了十七年來(lái)第一次贏利。

成績(jī)突出的季克良慢慢從副科長(zhǎng)、副廠長(zhǎng)一直到1983年做了廠長(zhǎng)。“一級(jí)一級(jí)都不放我了。”他說(shuō)，“先是廠里不放，后來(lái)是輕工廳不放，再后來(lái)是省委不放。”

為了留住他，茅臺(tái)酒廠廠長(zhǎng)鄒開良曾在一年春節(jié)前幾天不遠(yuǎn)千里來(lái)到季克良的家鄉(xiāng)，看望他的養(yǎng)父，并動(dòng)員他們來(lái)貴州生活。

到1998年，和國(guó)內(nèi)其他酒企一樣，茅臺(tái)集團(tuán)遭遇亞洲金融危機(jī)，銷售大幅下滑， 原本車水馬龍的茅臺(tái)酒廠門口頓時(shí)門可羅雀。季克良臨危受命，出任茅臺(tái)集團(tuán)掌門人。他很快作出決策：全員跑市場(chǎng)賣酒。打響了茅臺(tái)從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)邁向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的“決定性一戰(zhàn)”。任期內(nèi)，不僅茅臺(tái)酒銷售持續(xù)增長(zhǎng)，還實(shí)現(xiàn)了茅臺(tái)股份公司的上市，茅臺(tái)集團(tuán)總資產(chǎn)也由20多億元增至400多億元。

久而久之，季克良成了茅臺(tái)的“活招牌”。

超過(guò)六十歲法定退休年齡后，在國(guó)資委的要求下，季克良已經(jīng)數(shù)度延長(zhǎng)任期。2011年10月，季克良從董事長(zhǎng)的任上退下的時(shí)候，茅臺(tái)酒產(chǎn)量達(dá)到了3萬(wàn)多噸，茅臺(tái)集團(tuán)的在職員工總數(shù)達(dá)到了近一萬(wàn)人，銷售收入達(dá)到兩百四十個(gè)億。之后季克良一直擔(dān)任中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠有限責(zé)任公司(集團(tuán))董事、貴州茅臺(tái)酒股份有限公司董事，貴州省酒業(yè)高級(jí)技術(shù)顧問(wèn)、中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠有限責(zé)任公司(集團(tuán))名譽(yù)董事長(zhǎng)、技術(shù)總顧問(wèn)。

2015年8月，季克良正式退休。

季克良說(shuō)，自己從工作到現(xiàn)在累計(jì)喝了2噸茅臺(tái)，有人算了一筆賬，按照市值估算，他喝的茅臺(tái)酒價(jià)值300萬(wàn)。即使這樣，也沒(méi)有人大驚小怪�，F(xiàn)年77歲的季克良，已然成為白酒行業(yè)的泰斗之一，被人形容為“杏花煙雨風(fēng)骨，烏蒙磅礴氣勢(shì)”。

在半個(gè)多世紀(jì)與茅臺(tái)打交道的時(shí)光里，季老經(jīng)歷了太多，同時(shí)也賦予了茅臺(tái)太多感情和精力，他已經(jīng)成為茅臺(tái)發(fā)展史上濃墨重彩的一筆，他的名字與茅臺(tái)將緊緊連在一起。