芝麻香的“三大坐標”

2017年4月，景芝酒業(yè)經(jīng)銷商大會在淄博山東糖酒會上召開。景芝酒業(yè)董事長劉全平在講話中提到，今年是芝麻香發(fā)現(xiàn)的第60周年，并重磅推出戰(zhàn)略新品“一品景芝•芝香”，標志著芝麻香白酒發(fā)展到一個嶄新的階段。

其實，早在2012年，中國釀酒大師，茅臺集團原董事長季克良應(yīng)邀參加“中國芝麻香白酒發(fā)現(xiàn)55周年紀念收藏酒——暨‘景芝•國標芝香’全國上市發(fā)行會”之時，就爆出了一段鮮為人知的行業(yè)內(nèi)幕，他當(dāng)著眾多媒體的面說：“中國白酒的香型理念是景芝酒廠1957年第一個提出的，比茅臺提出香型理念的時間還早，第三屆全國評酒會上，茅臺便提出了按香型評比……”。

這段歷史內(nèi)幕的披露，似乎是在印證或暗示景芝酒廠的厚積薄發(fā)和魯酒板塊的復(fù)興之脈。因此有人說：景芝酒廠引發(fā)業(yè)內(nèi)外關(guān)注并確立其獨特優(yōu)勢和行業(yè)地位，是從當(dāng)年的“創(chuàng)領(lǐng)中國芝麻香”開始的;更有人說，魯酒復(fù)興的未來希望將在景芝芝麻香身上……

問題在于，何以如此?憑什么?

“地理坐標”——魯酒的身份認同

身份認同，是哲學(xué)上的一個話題，它向整個人類發(fā)出了終極的人生追問：我是誰?我為什么是我?其他人為什么不是我?我從哪里來?又到哪里去?

事實上，這種身份認同的困惑，同樣在白酒行業(yè)中存在。為了在身份上區(qū)別于其他，各地白酒企業(yè)紛紛推出差異化香型、差異化口味，來證明我就是獨一無二的我。這種差異化競爭在白酒行業(yè)引發(fā)了一場轟轟烈烈的“香型戰(zhàn)爭”。

山東省，作為白酒生產(chǎn)大省、消費大省，在香型上一直沒有得到很好的發(fā)展，低度濃香一直是魯酒的主流。為了打破這種尷尬的局面，魯酒開始了對芝麻香的大力研究與推廣，自2006年芝香國標的下發(fā)，標志著魯酒有了自己的香型，魯酒終于有了可以撬動整個市場的支撐點，從這一方面來說，魯酒終于找到了自己的身份認同，這一點，對于魯酒的發(fā)展具有不可估量的作用。

眾所周知，“國窖1573”和“國藏汾酒”品牌(或概念)的成功之處.不僅僅在于“國字號”的定位，以及企業(yè)做了大量的宣傳報道，更重要的恐怕是：“國字號”背后發(fā)生的那些經(jīng)得起考驗的歷史事件和權(quán)威實證價值。如果沒有歷史背書效應(yīng)和相關(guān)實證資源讓人信服，所謂“國字號”品牌就會失去根基，顯得牽強附會，甚至成為一個笑談，談何高端占位和品牌價值的打造?

景芝酒業(yè)敢于大張旗鼓推出“國標芝香”，想必“國標”二字不可能是空穴來風(fēng)，與景芝酒業(yè)的歷史淵源一定有深厚而密切的關(guān)系。“國標芝麻香”的來歷可謂源遠流長：中國的芝麻香型白酒最初就是在山東景芝酒廠被發(fā)現(xiàn)的，已有半個多世紀的歷程，經(jīng)過了景酒幾代人的科研探索，最終工藝確型成功。

“發(fā)明坐標”——芝香的國家認定

關(guān)于芝麻香“國家標準”的記載，早在1994年，山東景芝酒業(yè)就根據(jù)芝麻香型白酒的特殊生嚴工藝及其典型的風(fēng)格特征，與中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院等科研單位聯(lián)合起草了該香型白酒的行業(yè)標準，1995年經(jīng)中國輕工部發(fā)布，1996 年全國業(yè)內(nèi)實施。

2006 年，景芝酒業(yè)又受國家食品工業(yè)標準化技術(shù)委員會釀酒分委會委托.重新起草了芝麻香標準，由“行業(yè)標準”升格為“國家標準，并在景芝灑業(yè)召開了芝麻香白酒、固液態(tài)白酒和液態(tài)法白酒三大國家標準研討會。2006 年6 月，國家食品標準討論技術(shù)委員會在北京通過了由景芝酒業(yè)起草的芝麻香型白酒國家標準最終審核;2007 年1月1日.國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局和國家標準化管理委員會正式發(fā)布實施了由“景芝”為主起草的“芝麻香型白酒國家標準”。