從市場發(fā)展規(guī)律來看，中國白酒的增長引擎仍然是高端與超高端，其中，以年份酒經(jīng)營去提升企業(yè)品牌形象、提高企業(yè)經(jīng)營利潤無疑是企業(yè)產(chǎn)品改良與產(chǎn)品升級的可行路徑。然而，縱觀當下白酒市場年份酒卻呈現(xiàn)雙刃劍的情況，無參照標準、無檢測體系、企業(yè)自說自話、打擦邊球等這些年份酒亂象一直都困擾著白酒行業(yè)的發(fā)展。然而，今年將是年份酒市場從混亂逐漸走向健康化發(fā)展的轉折點。中國酒業(yè)協(xié)會副理事長、秘書長宋書玉4月18日在中國酒業(yè)協(xié)會白酒分會及下屬機構舉行的2018年理事會(擴大)會議上表示，2006年協(xié)會便開始進行年份酒標準研究，并將于今年發(fā)布首份白酒年份酒行業(yè)標準，這對于白酒年份酒準入、監(jiān)督備案非常重要，其中準入制度將消滅90%多的年份酒亂象問題。
90%行業(yè)問題將被取締
針對首份白酒年份酒行業(yè)標準即將出臺，宋書玉提出，這次即將發(fā)布的白酒年份酒標準體系的準入、監(jiān)督備案非常重要，其中，準入制度將消滅90%多的年份酒亂象問題。
據(jù)了解，首份白酒年份酒行業(yè)標準規(guī)定，生產(chǎn)企業(yè)應取得中國酒業(yè)協(xié)會年份酒生產(chǎn)準入資格，且年份酒每批次生產(chǎn)產(chǎn)量應在中國酒業(yè)協(xié)會備案。與此同時，還要具有食品生產(chǎn)許可證，且通過ISO9001-2000國際質(zhì)量體系認證三年以上，具備年份酒生產(chǎn)保障體系。除此之外，企業(yè)必須具備年份酒基酒專貯庫;具備年份酒理化測定設備和設施;建立年份酒規(guī)定的理化測定試驗室和理化檢驗標準，能實現(xiàn)年份酒產(chǎn)品溯源;具備年份酒感官測定的資格人員，國家級白酒評委(或高級品酒師)不少于3人，省級以上白酒評委(或品酒師)不少于5人;并建立年份酒的感官標準和鑒定機構。
值得一提的是，首份標準還規(guī)定生產(chǎn)企業(yè)針對不同生產(chǎn)批次、不同質(zhì)量等級年份酒均應建立年份酒實物標準酒樣，并實現(xiàn)每批檢測，實物標樣應在指定的第三方機構留存?zhèn)浒�。年份酒實物標樣應按照�?guī)定的方法建立核磁共振指紋圖譜和熒光光譜圖譜。建立年份酒標簽標注標準，并對所標注年份的真實性建立完善的評判體系。
行業(yè)亂象待整
在白酒行業(yè)里， “年份”在酒類商品上僅表示“窖藏的時間”，然而市面上常見的年份酒由于缺少相應標準，導致企業(yè)亂標準，當下的年份酒市場仍處于無參照標準、無檢測體系、企業(yè)自說自話、打擦邊球的亂象叢生中，甚至有些企業(yè)借此欺騙消費者。
北京商報記者發(fā)現(xiàn)，市面上標準年份酒的白酒不在少數(shù)，其中以古井貢原漿年份酒最為紅火。去年末，瀘州老窖再次發(fā)布了2017版年份定價新零售價格體系。隨后，四川古藺郎酒銷售有限公司隨即公開了《關于下發(fā)醬香型年份老酒銷售指導價格的通知》。但是消費者對于白酒年份酒標注的數(shù)字處于一知半解的狀態(tài)。
宋書玉對于白酒年份酒給出具體解釋，以傳統(tǒng)白酒(固態(tài)法、半固態(tài)法)工藝釀造，按照企業(yè)年份酒質(zhì)量等級要求和年份酒標注要求，以不同貯存年限的酒調(diào)配而成的，未添加食用酒精和非白酒自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有本品固有風格特征的白酒。其中，年份酒生產(chǎn)所用基酒或調(diào)味酒貯存加權年限應≥三年。
杜絕炒作概念
在業(yè)內(nèi)看來，白酒年份酒標準體系的確立，有利于凈化白酒年份酒市場、遏制當前白酒年份酒生產(chǎn)經(jīng)營亂象。據(jù)悉，3月24日瀘州便召開一次團標討論會，在技術委員年會上和各位委員會代表已經(jīng)進行了關于年份酒標準的解讀。會上宋書玉提出，堅持做白酒年份酒的行業(yè)標準制定，從市場終端而言是希望做到中國年份酒的誠信表達。
北京商報記者獲悉，首份白酒年份酒行業(yè)標準將從年份酒的準入、企業(yè)年份酒的表述、第三方監(jiān)督備案三個方面設定門檻。標準對年份酒產(chǎn)品標注做出了詳細要求，產(chǎn)品的年份年限、原料、基酒年份和使用比例、年份酒準入標準編號、產(chǎn)品備案編號、年份酒詳細查詢?nèi)肟诘刃畔⒍急灰筇砑釉诋a(chǎn)品標簽上。
除此之外，宋書玉還提出，為了更加完善白酒年份酒標準體系，中國酒業(yè)協(xié)會白酒年份酒聯(lián)盟和年份酒的商標已經(jīng)由協(xié)會正式注冊，未來在年份酒的生產(chǎn)和第三方表述上，要有商標授權進行表述，對會員企業(yè)、年份酒監(jiān)督備案制、年份酒知識產(chǎn)權保護這幾大體系的系統(tǒng)工作來保證白酒年份酒的健康發(fā)展，防止一些概念再對企業(yè)產(chǎn)生困擾。
