區(qū)域酒企如何跨界操作酒旅融合？

1、酒旅融合1.0時(shí)代

——酒企花園式生態(tài)工業(yè)旅游：

企業(yè)秉持開放辦廠經(jīng)營(yíng)理念，將傳統(tǒng)釀造工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合，對(duì)釀酒生產(chǎn)區(qū)和廠區(qū)進(jìn)行規(guī)范化、生態(tài)化、花園式酒莊建設(shè)，深度挖掘自身品牌、工藝、歷史人文、窖池、貯藏等資源，形成酒業(yè)工業(yè)旅游示范區(qū)，面向社會(huì)各界大眾開放，彰顯企業(yè)的經(jīng)營(yíng)自信和品牌實(shí)力。酒企酒莊建設(shè)的工業(yè)旅游主要配套設(shè)施包括：酒企酒史展館(或稱品牌體驗(yàn)中心)、產(chǎn)品展廳區(qū)(產(chǎn)品陳列區(qū)、售賣區(qū))、品鑒接待區(qū)(茶室、會(huì)客區(qū)、酒道表演區(qū)、品鑒區(qū))、傳統(tǒng)釀造車間區(qū)(含操作區(qū)、上甑區(qū)、攤晾區(qū)、酒窖區(qū))、酒體研發(fā)實(shí)驗(yàn)區(qū)、藏酒區(qū)、釀造工藝展示區(qū)、現(xiàn)場(chǎng)勾調(diào)體驗(yàn)區(qū)、酒文化生態(tài)園林區(qū)、餐飲區(qū)、住宿區(qū)等。

如四川宜賓通過強(qiáng)化五糧液十里酒城全國(guó)旅游工業(yè)示范園區(qū)建設(shè)，打造中國(guó)酒都四千年老作坊長(zhǎng)廊，建設(shè)旅游度假基地等方式，推動(dòng)世界頂級(jí)白酒生產(chǎn)基地和最具特色酒文化主題形象城市的品牌建設(shè)，為白酒文化體驗(yàn)和酒文化旅游樹立了新的標(biāo)桿。

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2、酒旅融合2.0時(shí)代

——酒企文化旅游

+生態(tài)工業(yè)旅游的主題式文化酒莊

酒企在酒莊建設(shè)過程中，除了秉持開放辦廠經(jīng)營(yíng)理念，具備工業(yè)旅游相關(guān)設(shè)施投入外，更加注重中國(guó)博大精深酒文化與企業(yè)自身品牌內(nèi)涵的深度融合，對(duì)酒文化旅游資源進(jìn)行系統(tǒng)融合，以文載道，以酒傳情，推出酒莊文化旅游精品項(xiàng)目。主要包括酒莊廠區(qū)內(nèi)的酒文化旅游景觀建設(shè)，酒文化博物館建設(shè)。

主題式文化酒莊應(yīng)該是可看、可住、可體驗(yàn)、可品嘗、可歡樂的地方。消費(fèi)者可看酒景、學(xué)釀酒、做酒仙，體驗(yàn)酒的文化和消費(fèi)場(chǎng)景，可參與釀酒，存點(diǎn)酒，放在酒莊，可與親朋好友到酒莊聚會(huì)、體驗(yàn)。主題式文化酒莊是新的增長(zhǎng)路徑，是新的商業(yè)模式，可帶動(dòng)很多產(chǎn)業(yè)融入進(jìn)來。

主題式文化酒莊的酒+文旅項(xiàng)目一般需要當(dāng)?shù)卣�府的資金和政策相關(guān)支持，往往能成為一個(gè)區(qū)域的城市名片和地標(biāo)建筑，成為當(dāng)?shù)匦蜗髮?duì)外傳播展示的窗口，對(duì)當(dāng)?shù)貧v史文化的傳承和弘揚(yáng)起到不可替代的作用。酒莊文旅景觀如成都邛崍產(chǎn)區(qū)的文君酒莊、大梁酒莊，河北省河間府酒業(yè)的詩酒文化園，國(guó)家AAA級(jí)景區(qū)河北雄安保府酒業(yè)的雄安保府酒文化園等。

以黑格咨詢打造的主題式文化酒莊經(jīng)典之作——河間府詩酒文化園為例，在傳承老河間釀酒工坊、金波古法工藝的基礎(chǔ)上，從釀酒原料到釀造工藝，再到貯存、調(diào)配，均保持獨(dú)立性、傳統(tǒng)性、高品質(zhì)的特點(diǎn)，使河間府酒更加符合現(xiàn)代消費(fèi)者的消費(fèi)觀念。走進(jìn)河間府詩酒文化園，莊園整體分為前花園(引流賞景參觀)、中花園(導(dǎo)流增加粘性)、后花園(深度體驗(yàn)互動(dòng))三個(gè)部分，通過觀酒景、學(xué)酒藝、做酒神、品玉液、釀?dòng)衤丁⒉赜癫ǖ润w驗(yàn)營(yíng)銷手段，充分刺激和調(diào)動(dòng)消費(fèi)者感官、情感等因素。另外，通過與春節(jié)廟會(huì)相結(jié)合的形式，河間府釀酒廠還成為河間市春節(jié)著名旅游景點(diǎn)，創(chuàng)下7天迎接10萬人的佳話，讓品牌知名度和美譽(yù)度得到進(jìn)一步提升。通過酒旅融合的新模式，成為一家好玩的酒廠，讓消費(fèi)者品嘗到美酒之外，得到了吃喝玩樂游購(gòu)全方位的沉浸式消費(fèi)體驗(yàn)，成為河間府企業(yè)品牌打造的有利武器。

酒莊的酒文化博物館建設(shè)對(duì)酒企的要求更高，可以充分發(fā)揮酒企品牌文化大IP的引領(lǐng)作用。國(guó)內(nèi)著名的酒文化博物館璀璨奪目，國(guó)內(nèi)著名的如茅臺(tái)鎮(zhèn)的國(guó)酒文化城、汾酒博物館、景芝酒文化博物館等，區(qū)域酒企如河北省雄安酒文化博物館等。酒文化博物館要突出酒文化特色，樹立品牌意識(shí);參加顧客的參與性、體驗(yàn)性;深挖酒文化內(nèi)涵，全方位創(chuàng)新與發(fā)展。目前國(guó)內(nèi)酒文化博物館的建設(shè)分六大類，分別是酒業(yè)綜合博物館、酒類專題博物館、酒業(yè)遺址博物館、產(chǎn)品榮譽(yù)博物館、老酒收藏博物館、民俗酒文化博物館。

我國(guó)酒文化博物館建設(shè)目前處于初級(jí)階段，總體水平不高，存在特色不明顯、重視不足、社會(huì)影響力低、區(qū)域間合作不夠�；�于此，酒企博物館建設(shè)思路，要做專優(yōu)于做全，做精優(yōu)于做大，有專題才能有特色，有特色才能有吸引力，有吸引力才有回頭率。

所以，對(duì)于想通過酒文化博物館建設(shè)打造品牌文化大IP的酒企來說，一要找準(zhǔn)酒文化博物館定位，二要盡可能挖掘歷史人文資源，三要強(qiáng)化文獻(xiàn)、文物突出地位，四一定要做最好的展覽。在展出內(nèi)容方面，要充分尊重史實(shí)，避免歷史斷代、文物鑒別、解說敘述等方面的錯(cuò)誤和偏差。

3、酒旅融合3.0時(shí)代

——主題式文化酒莊

+休閑目的地的精品旅游

酒企所在地域或山水秀美，人杰地靈，或塞外風(fēng)沙，蒼涼豪邁，極富自然、人文旅游景觀。酒企的工業(yè)旅游+文化旅游的主題式文化酒莊建設(shè)，已成為當(dāng)?shù)匦碌某鞘忻�片和�?duì)外酒旅景觀，加之消費(fèi)者愿意深入了解中國(guó)酒文化、進(jìn)行沉浸式體驗(yàn)式旅游的需求強(qiáng)烈，在此背景下，當(dāng)?shù)卣�府文旅部門會(huì)與經(jīng)信部門聯(lián)合發(fā)揮酒莊游+景點(diǎn)游的優(yōu)勢(shì)，整合出區(qū)域全域酒旅融合發(fā)展模式，通過借助旅行社的客源整合能力，借助與之合作的新零售酒商的精準(zhǔn)篩選客源能力，借助自駕游協(xié)會(huì)、自助游協(xié)會(huì)等組織的客源整合能力，多方消費(fèi)資源整合，實(shí)現(xiàn)旅游客源對(duì)酒莊旅游的成功引流，助力酒莊由傳統(tǒng)營(yíng)銷模式向跨界酒旅融合營(yíng)銷模式轉(zhuǎn)型。

主題式文化酒莊+休閑目的地的精品旅游的酒旅融合模式，要求酒企圍繞旅游業(yè)進(jìn)行多元化產(chǎn)業(yè)布局，如釀酒、文旅、餐飲、娛樂休閑、酒店等，形成對(duì)游客需求的全方位滿足，保證有足夠的經(jīng)營(yíng)盈利點(diǎn)，使酒企獲得可持續(xù)發(fā)展。

區(qū)域酒企內(nèi)蒙古響沙灣酒業(yè)是一家以“打造五糧清香，酒旅融合，打造旅游文化酒”為戰(zhàn)略方向酒旅融合發(fā)展的企業(yè)典型。響沙灣是內(nèi)蒙古5A級(jí)旅游景點(diǎn)，響沙酒業(yè)以白酒釀造這一核心為主導(dǎo)，圍繞旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展，涉足餐飲、住宿、休閑娛樂等行業(yè)，旗下產(chǎn)業(yè)有響沙豪門盛宴、響沙假日商務(wù)酒店、響沙蒙古大營(yíng)、響沙驛站主題賓館、響沙天水閣、響沙敕勒川蒙古大營(yíng)，基礎(chǔ)設(shè)施完善，服務(wù)功能齊全，可同時(shí)容納一千余人住宿，九千余人用餐的企業(yè)集團(tuán)。響沙灣酒業(yè)重點(diǎn)培養(yǎng)核心客戶、培養(yǎng)核心煙酒店、培養(yǎng)核心消費(fèi)者，通過參觀、體驗(yàn)、互動(dòng)、招待四個(gè)環(huán)節(jié)發(fā)揮出酒旅融合、體驗(yàn)營(yíng)銷的強(qiáng)大威力。通過參觀、體驗(yàn)讓客戶及目標(biāo)消費(fèi)者了解到響沙灣品牌原糧基地、堅(jiān)持自釀、獨(dú)特釀造工藝及五糧清香特點(diǎn)等，形成參觀者對(duì)品牌及品質(zhì)的認(rèn)同，體驗(yàn)式參觀促進(jìn)了自釀酒和封藏酒銷售。

4、酒旅融合4.0時(shí)代

——全景旅游+全情旅游

+自在旅游的產(chǎn)區(qū)酒旅融合

這是目前國(guó)內(nèi)酒旅融合最高級(jí)形式，目前只有著名白酒產(chǎn)區(qū)在政府的大力支持與資源整合下，有能力系統(tǒng)規(guī)劃產(chǎn)區(qū)的酒旅融合發(fā)展模式，帶動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展。

產(chǎn)區(qū)酒旅融合最主要的特征是全景旅游+全情旅游+自在旅游。全景旅游包括全域旅游、全季旅游、全業(yè)旅游;全情旅游包括激情旅游、風(fēng)情旅游、鄉(xiāng)情旅游;自在旅游包括游在酒旅、住在酒旅、食在酒旅、購(gòu)在酒旅、樂在酒旅。白酒產(chǎn)區(qū)需要圍繞核心資源形成精品酒莊集群，圍繞精品酒莊集群做足產(chǎn)業(yè)配套，不斷延伸酒旅產(chǎn)業(yè)鏈和壯大酒旅產(chǎn)業(yè)集群，充分發(fā)揮酒旅的“紐帶”作用，促進(jìn)一、二、三產(chǎn)業(yè)的持續(xù)與深度融合發(fā)展，努力提高酒+旅游業(yè)增加值在該產(chǎn)區(qū)國(guó)民生產(chǎn)總值中的比重。

產(chǎn)區(qū)酒旅融合戰(zhàn)略實(shí)施的前提條件：要求該白酒產(chǎn)區(qū)是某一歷史老名酒所在地，歷史人文底蘊(yùn)深厚，產(chǎn)區(qū)酒企數(shù)量眾多，是公認(rèn)的“酒窩子”，山水生態(tài)環(huán)境極佳，還是國(guó)內(nèi)著名旅游城市，境內(nèi)有著名的自然和人文景點(diǎn)。白酒產(chǎn)業(yè)是當(dāng)?shù)刂匾��?jīng)濟(jì)支柱，政府對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)的酒旅融合經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式愿意全力支持或愿意進(jìn)行傾斜性政策資源支持。

酒旅融合自歐美葡萄酒之鄉(xiāng)傳來，隨著消費(fèi)者泛式旅游向深度文化旅游轉(zhuǎn)變過程中，產(chǎn)區(qū)全景深度酒莊游深受喜愛追捧，“酒、文、旅融合” 成為時(shí)代趨勢(shì)。以酒業(yè)為核心進(jìn)行的特色小鎮(zhèn)建設(shè)，工業(yè)拓展旅游，酒文化旅游與產(chǎn)業(yè)多樣性銜接，區(qū)域文化與當(dāng)?shù)靥厣�文化相結(jié)合，成為推動(dòng)了區(qū)域經(jīng)濟(jì)多元化發(fā)展的重要引擎。因此產(chǎn)區(qū)酒旅融合發(fā)展戰(zhàn)略是典型的政府搭臺(tái)+酒旅為媒+企業(yè)唱戲，只有將產(chǎn)區(qū)酒旅融合發(fā)展戰(zhàn)略準(zhǔn)確定位為“打造中國(guó)最佳白酒酒莊生態(tài)圈旅游目的地”，集合政府、行業(yè)協(xié)會(huì)、投資商、酒企、旅行社組織、酒商組織等各類要素，進(jìn)行系統(tǒng)規(guī)劃融合，長(zhǎng)期堅(jiān)持，不斷探索完善，才能走出一條適合當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的酒旅融合發(fā)展模式來。

以區(qū)域之名，借酒業(yè)之力，“酒旅融合”的發(fā)展途徑對(duì)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展也起到了重要的促進(jìn)作用。在瀘州市納溪區(qū)大渡口鎮(zhèn)，酒業(yè)旅游產(chǎn)業(yè)的興起為當(dāng)?shù)貛�來了超過100億元的建設(shè)投資，以“中國(guó)酒鎮(zhèn)·酒莊”為代表的各類酒業(yè)旅游項(xiàng)目也有力帶動(dòng)了當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)。此外，在山東蓬萊、浙江紹興、新疆吐魯番、河南洛陽、江西李渡等地，一批酒業(yè)小鎮(zhèn)也正在建設(shè)當(dāng)中，成為“酒旅融合”未來可期的新增長(zhǎng)極。