為什么這些店越開越小 錢卻越賺越多？(2)

03.零售企業(yè)的終極模式是什么?

那么對(duì)于哪一種模式會(huì)成為零售企業(yè)的終極模式，顯然，未來面積比較小的門店、便利店和專業(yè)店將在市場(chǎng)環(huán)境中更加具有旺盛的生命力。

這也是基于生鮮傳奇的成功基礎(chǔ)之上的判斷。生鮮傳奇以300 平米小店日銷售額達(dá)到3萬元的業(yè)績讓樂城超市找到了一個(gè)成功的突破口，也在業(yè)界刮起一陣“小業(yè)態(tài)”之風(fēng)。

無獨(dú)有偶，以三線城市為主要目標(biāo)消費(fèi)市場(chǎng)的金好來超市，也開始轉(zhuǎn)型升級(jí)，從2015年11月開始，金好來開啟了鞏義市的第一家以300平米為主的生鮮便利超市，并且復(fù)制速度很快，服務(wù)500 米以內(nèi)的消費(fèi)人群。

這種小業(yè)態(tài)門店的競(jìng)爭(zhēng)力和密集開店的速度非�？�，這就要求門店對(duì)商品有非常精準(zhǔn)的管控，依靠廚鮮生，金好來超市成功從鞏義市逆勢(shì)攻占鄭州市場(chǎng)，也成為自下而上逆襲的典范。

04.服務(wù)半徑500米，輻射周邊3000-5000戶

在一、二線城市，因?yàn)榻煌ňW(wǎng)絡(luò)復(fù)雜增加了消費(fèi)者出行的時(shí)間成本，冠超市會(huì)密集布局生鮮加強(qiáng)型的社區(qū)超市，服務(wù)于周邊500 米范圍內(nèi)的顧客群體。”

冠超市的定位面積是以500 米為半徑，輻射到周邊3000 戶到5000 戶的居民，能夠滿足居民80% 的生活所需，居民通常會(huì)把這種社區(qū)店當(dāng)成日常基礎(chǔ)所需的購買場(chǎng)所。

這家店前三年就開始做這樣的嘗試，目前已經(jīng)開了5 家這樣的店，只有500 多平方米的經(jīng)營面積，每天卻有8-10 萬的銷售，可見這種模式探索是正確的。

目前，冠超市比較可取的是采用“一家大店加兩到三家小店”的模式進(jìn)行復(fù)制和擴(kuò)張。

03、傳統(tǒng)業(yè)態(tài)的救贖?

01.名品低價(jià)”是取勝的法寶

然而，500平現(xiàn)象之下，并不是意味著只是壓縮門店面積，商品品質(zhì)和購物環(huán)境，以及人員的管理、現(xiàn)場(chǎng)管控等。

如果依然停留在大賣場(chǎng)模式之上的某種“治標(biāo)不治本”的狀態(tài)，對(duì)于這種變革儼然算是一種失敗。

店面裝修的漂亮固然重要，但我們真正的核心是商品。在各家500平門店的經(jīng)營理念中，“名品低價(jià)”是小業(yè)態(tài)門店取勝的法寶，不管門店面積如何變化，商品始終是第一生產(chǎn)力。

所以，門店越小對(duì)于商品力的要求就越高，考驗(yàn)也就越大。

02.門店太小建不了廚房

500 平現(xiàn)象在業(yè)界到底能夠持續(xù)多久，或者說，它是否就是商業(yè)轉(zhuǎn)折時(shí)期的另一突破口?

是不是說500平現(xiàn)象就傳統(tǒng)業(yè)態(tài)的救贖? 是傳統(tǒng)業(yè)態(tài)的救贖?當(dāng)然也存在不同的聲音。

“現(xiàn)在的社區(qū)店其實(shí)最麻煩的是500㎡以下的店”上海城市超市總裁崔軼雄表示，“門店太小的話這樣就建不了廚房，無法通過主食廚房來討好顧客的口感，長此以往顧客的黏性太差，就沒前途，至少得有1000 ㎡的面積。”

03.探索適合目標(biāo)消費(fèi)者的門店形態(tài)

門店面積大與小各有優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)，對(duì)于500平米至1000平米門店，門店面積太小，沒法現(xiàn)場(chǎng)加工，廚房和操作間對(duì)于門店競(jìng)爭(zhēng)力打造非常重要。

一個(gè)企業(yè)也許需要對(duì)門店大小有標(biāo)準(zhǔn)化的要求，但是就全社會(huì)來說，各種面積大小的門店都需要。

正所謂，任何一種商業(yè)模式并不只是單一的存在，市場(chǎng)多樣化要求也對(duì)門店大小有著不同的要求。

500平現(xiàn)象越來越成為行業(yè)的集中現(xiàn)象，它正在以其特有的優(yōu)勢(shì)進(jìn)擊，至于未來500平現(xiàn)象門店是否就是行業(yè)最具競(jìng)爭(zhēng)力的門店模式，我們只有在探索中不斷去檢驗(yàn)。

只有探索出適合目標(biāo)消費(fèi)者的門店形態(tài)，才是創(chuàng)造出更迎合市場(chǎng)的盈利模式，對(duì)于500平現(xiàn)象門店，待到它在全國遍地開花之時(shí)，便是檢驗(yàn)其成功與否的時(shí)刻。